绮陌香飘柳如线，时光瞬息如流电，转眼间我们又将迎来中秋佳节。众所周知，中秋节又称为团圆节、月亮节、秋节等，源自于对天象崇拜。自古以来，在这一天人们会祭月、赏月、吃月饼、赏桂花等等，如今我们依然会沿袭老祖宗流传下来习俗，过一个有意义的中秋节。

开门七件事:柴米油盐酱醋茶，中秋节这天也避免不了。老祖宗在这天除了会喝桂花酒、吃月饼外还告诉我们要记得吃“地下5宝”，都是应季好食材。“地下5宝”分别是芋头、花生、萝卜、红薯、山药。这些食材吃法多样，价格也不高，营养丰富，用来待客也不错。

第1宝:芋头



芋头有“皇帝贡品”美称，是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养价值高，老少都适宜。早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。中秋节前后，芋头大量上市，我们可以买点回来蒸着吃、烤着吃、炖着吃等等。今天宝妈给大家推荐的是芋头焖鸡，因为入秋后需要贴秋膘，鸡肉蛋白质含量好，搭配芋头粉糯鲜美可口。



①我们把鸡剁成小块，泡入冷水中30分钟。加1勺面粉揉搓一会，再把鸡冲洗干净。加面粉揉搓，可以更好地去除鸡身上的杂质。

②锅中烧水，倒入鸡块焯水。水中加入葱、姜、料酒去腥。待锅中有很多浮沫飘起来时，捞出鸡块，过温水搓洗干净。不要过冷水，过冷水的鸡肉柴。

③热锅冷油，倒入鸡块煸炒一会。鸡肉身上水分干了后再加入料酒、姜、蒜子、生抽、老抽炒均匀，焖煮5分钟。

④加入1碗开水，大火煮开改小火焖煮。

⑤芋头去掉皮，搓洗干净，切小块备用。如果对芋头皮过敏，最好戴一次性手套操作。

⑥待锅中汤汁还剩一半时，倒入芋头、盐继续小火焖煮一会。

⑦芋头粉糯后，撒点葱花即可盛出。这道菜不需要加太多的调味品否则就掩盖了鸡肉的鲜美。

第2宝:花生



花生还有一个名字叫“长生果”，可见它的营养价值有多高。中秋节前后，花生到了收获的季节。新鲜的花生直接生吃都能感受到浓浓的花生香，晒干后炒一炒当零食当下酒菜也别有一番滋味。我想除了营养价值高外，它深受老百姓青睐的另一个原因就是价格实惠。放眼坚果类，花生是众多坚果中价格最便宜的了，人人买得起。今天给大家推荐的是花生酥糖，因为过节祭拜也需要它，何况花生酥糖吃起来甜甜香香的，象征着日子甜蜜。



①我们把花生米倒入锅中小火不停的翻炒，一直到花生米表皮发红、在锅中有炸裂的声音后关火，继续翻炒一会。等花生米放凉后，搓掉花生衣备用。

②锅中加入1碗水，再倒入麦芽糖和白糖炒糖丝，它们的量根据花生多少来定。

③待白糖全部融化后，改小火不停的搅拌。出现大泡泡后，用铲子捞出来能拉丝就可以了。

④倒入花生米（可加入熟白芝麻、黑芝麻等），快速的搅拌均匀，记得要关火哦。

⑤搅拌好后倒入模具中，没有模具就找一个干燥的碗，用力压紧实。

⑥待花生凉一点后，脱模，切小块就可以食用了。

⑦吃不完的花生酥糖可以用一个袋子扎紧，放到阴凉处。

第3宝:萝卜



民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”我觉得萝卜秋天吃最好。秋天的天气干燥，萝卜水分足，吃法多样，价格也便宜。今天给大家推荐的是萝卜焖鸭，因为中秋节是举家团圆的日子，用萝卜和鸭子招待大家也算一道硬菜。还有一个原因是鸭子是秋冬进补的好食材，脂肪含量低。



①我们把鸭子剁成小块，泡入冷水中30分钟。加入1勺面粉和1勺盐，揉搓一会，然后再冲洗干净。加面粉可以去除杂质，加盐可以杀菌。

②锅中烧水，倒入鸭子焯水。记得加入料酒、葱、姜一起去腥。待表面有很多浮沫时，捞出鸭子过温水，搓洗干净。

③热锅冷油，倒入鸭子煸炒一会。待鸭子皮上的油脂被炒出来后，加入料酒、姜、蒜、生抽、老抽一起焖煮一会。

④倒入1碗开水，大火煮开改小火焖煮一会儿。

⑤萝卜搓洗干净，切成小块。等锅中汤汁还剩1/3时，倒入萝卜，焖煮一会。

⑥等萝卜熟了后，加盐调味，焖煮一会，撒点葱花即可。

⑦喜欢吃辣的可以加点辣椒粉、小米椒之类的。只是入秋比较干燥，建议不加。

第4宝:红薯



红薯是一种高产适应性强的粮食作物，它养活了一代又一代人。它的营养价值和经济价值都很高，是难得的好食材。中秋节前后，新的红薯上市，我们可以用来煮着吃、蒸着吃、烤着吃等等。宝妈今天给大家推荐的是红薯丸子，香甜可口，老少适宜。



①我们把红薯去皮，搓洗干净后再切成片放入锅中蒸。大约15分钟左右，取出来压成红薯泥。

②红薯泥中少量多次加入糯米粉和白糖，搅拌成面团，醒发45分钟左右。

③把红薯面团再分成大小相同的小剂子，搓圆。

④锅中烧油，油温6成热时下入红薯丸子生胚，小火慢炸。

⑤待丸子表面金黄，都飘起来后就可以盛出来，沥干油食用了。

⑥红薯丸子里面还可以加点豆沙，炸的时候要不停的搅拌，防止受热不均匀炸裂。

第5宝:山药



相信大家对山药都了如指掌，在此不过多介绍了。中秋节前后，天气干燥，我们要多吃一些有营养又滋润的食物，山药就是之一。山药可以蒸着吃、炖汤、炒着吃等。今天我给大家推荐的是山药糕，好吃不油腻，热量低。



①我们戴上一次性手套，用刮皮刀把山药皮刮下来，然后搓洗一下，再切成片。

②把山药倒入锅中蒸，大概15分钟左右取出，加一点白糖和牛奶进去，压成山药泥。

③把山药泥揉成一个团，再分成大小相同的小剂子。

④月饼模具里面刷油，把小剂子塞进去，压成一个形状即可食用。

⑤压好的山药糕，我们还可以加点桂花蜜或者是蓝莓酱一起食用。

结语:中秋节即将来临，这5宝大家记得吃哦。价格不高还营养，老少适宜。我是宝妈家常七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。