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福建的这锅老汤，广东人看了自叹不如，十几年夫妻店，整条街都香

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-09-16 1:45 已读 4012 次

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广东人会煲汤，这是公认的事实。但是会煲汤的也不仅仅是广东人，福建人煲汤也是一绝。厦门就有一种传统的美味，以药膳入食，深受闽南人的喜爱，这款传统美味就是——四物番鸭面线！


在闽南地区长大的小伙伴，对这种味道一定是亲切的。补血益气的当归、川芎、白芍、熟地与上好的番鸭同锅熬炖，捞久煮不烂的面线，浇汤加料，一碗地道美味的四物番鸭汤即成。吃前先顺一口汤，药膳浓香沁脾暖胃，感觉经脉畅通，寒冷远离。打心里觉得：这比享誉世界的东南亚肉骨茶汤有过之而无不及。


在厦门思明北路的骑楼巷子口，就有这么一家本地人开的小店：翔安番鸭面线。每每路过，总要被一股浓烈的香味吸引。而这股浓香，就来自小店入门处这两口老砂锅，据说，从十几年前在上李开店炖到现在，真真正正的老火汤。






这是典型的夫妻店，老板兼服务员两口子包圆。环境一般，却很有老店的味道。整店的核心全在这两口滚了十几年的砂锅上，出品看着简单，却一目了然，老板一掀锅，那股荤香诱惑力爆满。



四物番鸭面线

店里主营厦门翔安古早味小吃，番鸭面线是主角，单一的一种料一份18元，可以是鸭腿、鸭胗、鸭心等等。另外你还可以来土豪版的，单独加多种料，加鸭心、鸭腿、鸭肉、鸭胗等等，一种料另加5元到10元不等。招牌鸭内脏套餐和鸭杂套餐料都很足，分别是30元和40元一份。





四物猪内脏面线

除了番鸭主题的，还有猪内脏主题的，猪肚、猪肝沿、猪心等等，主料变更，汤和面线不变，价格差不多。推荐猪肝沿和猪肚面线。





四物海蛎面线

厦门靠海，经典的海蛎和海虾也是必不可少的。加入海鲜的番鸭四物汤，除了保留药材的浓香，汤头的醇厚，还多了一份鲜甜。个人钟爱海蛎，一碗海蛎番鸭四物汤，满满一口海蛎，那份满足，可以让我的好心情持续好几天。




翔安番鸭面线，经典的厦门翔安古早味小吃。店不大，全靠夫妻打理。一锅陈年的四物番鸭汤是精华，出品快、简单，鸭肉、猪杂、海虾海蛎等混搭方便，价格也不高。一个超大的鸭腿也是30元可以搞定。另外还有厦门经典的海蛎煎、紫菜饭、炒米粉、捞水饺等等。地方特色浓郁，营养健康，值得一尝。