国内的餐饮业有过很多辉煌的品牌，最让我们熟知的是海底捞、小肥羊、俏江南等品牌。但实际上，前些年谭鱼头要比海底捞更火爆。在海底捞刚刚诞生时，谭鱼头已经拥有了上万名员工，资产更是达到上百个亿，但谁也没有料到，这样一个餐饮巨头会在某一天轰然倒塌。今年5月1日，随着谭鱼头商标以1510万元的高价售出，这意味着，曾经拥有数百亿的餐饮帝国彻底走上终结。

谭鱼头的创始人叫谭长安，于1996年拿着5000元退伍军人安置费在成都老家的一个巷子里开了一家鱼头火锅店，取名叫谭鱼头。谭长安之所以能够获得成功主要有两个手段：一个是谭鱼头使用的是一次性清洁锅底，让消费者感到十分放心；另一个是，谭长安把厨房的墙壁拆了，换成透明玻璃，这让消费者一目了然地看清楚厨房间是否干净，食材是否新鲜。

之后谭鱼头火锅店获得了极大的成功。此后，谭长安在不到3年时间里，在全国50多个城市开设了90多家连锁店，到了2000年谭鱼头的营业额突破了3亿元。
 
就在谭鱼头的业绩在蒸蒸日上之时，谭长安便以20亿的身家，公司资产近百亿的规模，登上了2007年的胡润餐饮富豪榜。当年，谭鱼头成为四川省最大规模的股份制餐饮企业。

谭鱼头的快速发展，推动了四川传统的餐饮业的发展，并成为“川菜”领域的领军企业。随后，谭鱼头不仅在台湾、香港开设门店，还向海外扩张发展。此后，谭鱼头是第一个将火锅带出国门的企业。于是，谭长安的事业达到了高峰。而此时，海底捞才开了十几家分店。彼此，你可以不知道海底捞，但绝不能不知道谭鱼头。

到了2008年，谭长安已经是手握100亿的国内有名的餐饮巨头了，但谭长安并不满足于此，他还想借壳上市，于是他把分店开到了香港。谭长安在香港的公司都是按上市的标准来做的。就连会计师事务所，也找的是普华永道。到了2009年，谭长安终于等到了一次借壳上市的机会，一家叫作福记食品的公司向香港高等法院提出清盘申请。买下来，谭鱼头便可以借壳上市，但最终还是被一家拥有国资背景的安微创投给拿去了。

一次一行，还有第二次，谭长安打算以2亿港元将维奥集团轻松拿下，可惜最终还是被中国铀业发展公司以9.84亿港元抢走。在数次借壳上市均失败的情况下，谭长安决定自己IPO上市融资，到了2012年至2013年，谭长安和香港的一个风投做IPO，双方签订了对赌协议，风投将投入资金2000万美元，而谭鱼头则要在规定的时间内达到计划中的营业额，并且将公司成功上市。显然，这个对赌协议对于风投来说是稳赚不赔，但对于谭长安来说，风险很大。

就在双方签订了对赌协议之后，风投只提供了500万美元给谭鱼头，并没有按约定给予谭鱼头2000万美元的资金。而剩余的需要用钱的部分都要谭长安自己掏钱来解决。最后，谭鱼头在后期的经营当中，资金链出现了断裂。为了缓解资金紧张的局面，谭长安向一家金融机构贷款，由于没能按约定的时间内还款，这家金融机构把谭长安上法庭，这也影响到了谭长安的信誉，于是谭长安从此借贷无门，只能走向破产清算的道路。从2016年，谭鱼头就开始关闭门店，到了2020年的8月份最终将所有门店全部关闭。

而谭鱼头这个商标也于2021年5月份，被司法拍卖，这也彻底宣告谭鱼头的结束，目前，谭鱼头的创始人谭长安，现如今的债务已经达到数千万美元，已被列为失信人名单，也被多次限制消费。但是谭长安没有承认失败，他表示：“会把商标给拿回来的，继续做谭鱼头的高端品牌”。现在身背重债的谭长安并没有跑路，而是在短视频平台开设了自己的账号，希望能够在自媒体这一领域做出一番事业，至于谭长安二次创业能否成功，那就让我们拭目以待了。