天是真的热起来了，每到这时候，就会很自然地，上市许多水分足又酸甜可口的水果。

比如李白说得“玉盘杨梅为君设“，还有舒尔茨喜欢的樱桃、可看煮酒论英雄的青梅……没有它们，初夏不算完整。

夏天带来的水果哪一样都很好。吃过鲜果，还想要尝尝用鲜果酿造的果酒，像个馋人的小孩。


#01 杨梅酒 | 排毒养颜、和胃消食
最近路边的水果摊都在自家店里摆上了新鲜的杨梅，红红的、圆圆的、大大的，有些毛茸茸的，非常可爱。

杨梅的季节也是不长，喜欢这种酸甜的口感，老怕今天吃完明天就下市了，所以总会买的很多。但吃多了牙会酸，还会上火，放的时间一长又会坏。所以，剩下的就泡成杨梅酒。


古书记载（杨梅）性味：甘酸，温。归经：入肺，胃经。功用主治：生津止渴，和胃消食。治烦渴，吐泻，痢疾，腹痛。

《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”的功效。工作压力太大，总是觉得累，喝两杯杨梅酒可以降低疲劳。
而且，杨梅花青素含量是蓝莓含量的2-3倍（花青素是天然的抗氧化剂，可以延缓衰老、防止皮肤老化）；酒中天然果酸经自然升温生成的酵素，可排毒养颜，也有减肥的功效。

杨梅娘酒的做法

食材：杨梅、冰糖200g，娘酒500ml

准备：玻璃密封罐

① 清洗去除杨梅中的小虫，把杨梅放入大量的淡盐水中，浸泡10分钟；

② 清洗好的杨梅放在干净的厨房纸上，吸干水分，然后控干水分；

③ 用高浓度酒先消毒一下罐子，然后放入杨梅+冰糖，8分满即可；

④ 把娘酒倒进去，完全没过杨梅，最后放到阴凉的地方储藏。

TIPS：杨梅酒可以泡很久，泡半年或一整年都可以。想起来就喝一点，每次都能喝出不一样的感觉；


浸泡清洗杨梅后，就会发现水中有白色、细细的小虫从杨梅中跑出来了。不用害怕，这些小虫是无毒无害的，我有时候会懒得洗直接吃，也没什么心理障碍。

#02 桑椹酒 | 滋肝脏、止消渴
桑葚非常养生。《食疗本草》上写过桑葚：性微寒。食之补五藏，耳目聪明，利关节，和经脉，通血气，益精神。《随息居饮食谱也说其：甘平。滋肝脏，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。

所以有很多人除了吃桑椹，还把它酿造成酒，就像古方《云笈七签》中记载的那样：“四月（农历）望后，宜食桑椹酒，亦可选膏……每服一小杯，酒服。大治百种风疾。”

小酌两杯桑葚酒，可以改善手脚冰凉的作用。经常熬夜伤到肝肾的人，反而可以小喝一点儿桑葚酒，借助酒劲将桑葚补益的作用引到肝脏之上，能够祛湿养阳，再好不过了。

桑葚娘酒的做法


食材：娘酒2斤，干桑葚250克，枸杞5g，普通白酒适量

步骤：

① 清洗酒瓶晾干，再用白酒把干果、酒瓶清洗杀菌一遍，这步很关键！

② 倒水干果，娘酒密封，写上日期，15天即可享受香甜的美酒啦！

TIPS:

一定要选纯粮食的酒，不要选勾兑酒！我用的是客家女孩火炙娘酒，15°左右，口感绵柔温和，健康滋养，适合不大能喝酒的女生。


桑葚酒大概15天左右就可以喝了，当然时间越长口感越好。

#03 青梅酒 | 帮助消化，增进食欲
这个时节，梅子正是颜色翠绿时，时光再走一会，便染了黄。你再不做青梅酒，那便就要再等一年了。

其实，做青梅酒不难，当然那种用酒曲和柴火的除外，一般的在家就能做，简单的食材，一口酿酒的罐子，看着青梅在把清澈的酒染成琥珀色，在酒液中沉沉浮浮，随着时间多了浓郁的酒香，心情也会从烦躁的夏日抽离出来。

梅子酒很养身，李时珍的《本草纲目》中记载，青梅味甘平，可作用到脾、肝、肺、大肠，有清热解毒的作用。


而青梅中的有机酸具有杀菌效果，抑制细菌、可以消炎、止泻。能帮助消化，增进食欲，改善胃肠道功能的作用。

青梅娘酒的做法
食材：青梅：酒：冰糖=5斤青梅、客家女孩火炙娘酒10斤，老冰糖6两（不加也可以）。

做法：

① 青梅用加盐的水泡一会儿，一是搓掉表面的细小绒毛，二来也是为了消毒。用牙签挑掉青梅肚脐上的蒂头，以免它在之后泡制时脱落浮起，引起变质。冲洗干净，沥干水分后，就可以放进广口玻璃瓶了。


② 在青梅装瓶的时候，保证一层青梅一层糖，装至8分满即可。

③ 然后沿着内壁倒入客家黄酒，缓缓注入，避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

④ 盖好盖子，放在阴凉避光的地方。


⑤ 三个月后，梅子变皱，酸味析出，酒气化进梅子里，即达到最佳赏味期。此时，也是最炎热的时节，正好用一杯健康天然的青梅酒，为全家人解暑。

#04 樱桃酒 | 帮助消化，增进食欲
每到初夏，林中有蛱蝶翻飞时，便有樱桃点缀于绿叶间，红珠挂枝，真是世外才有的新鲜色彩。

圆润清甜的樱桃，可解夏日午后的馋，也有应时应景的效用。《本草纲目》有云：“樱桃甘、热、涩，祛风、除湿、透疹、解毒”。再按《名医别录》：“樱桃性温、味甘酸，调中，益脾气，令人好颜色”。

原来，常吃樱桃不仅祛湿、解毒、抗炎，还能补充人体对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，让皮肤红润且有光泽。


樱桃酒也很养生，樱桃酒中含有丰富的钾离子，可以降低尿酸、祛痛风。特有的矢车菊素具有良好的抗炎活性，它的抗发炎效力是阿司匹林的十倍。

此外，樱桃酒中的花青素，也能降低发炎的几率，同时缓解或消除长期面对电脑工作而产生的头痛、肌肉酸痛等症状。

樱桃娘酒的做法
原料：樱桃、黄酒( 樱桃选用暗红色的功效最好)

比例：樱桃与酒之比例一般为1:5，也就是用五斤娘酒，泡一斤樱桃；

做法：

1. 洗净樱桃，盐水泡半小时杀菌，晾干

2. 准备玻璃瓶，洗净，开水烫，再用白酒消毒一遍

3. 樱桃去蒂，用普通白酒再洗一遍

3. 樱桃放入瓶中，倒入娘酒密封

4. 15天即可饮用，喝酒吃樱桃，每日二两为佳

Tips：想要获得口味更佳的樱桃酒，所选择的樱桃一定要是新鲜的，洗干净之后自然晾干，然后再进行泡酒，才能避免将来制作出来的樱桃酒变酸。



其次制作樱桃酒选择的酒要是粮食自然发酵所获得的酒，不要勾兑酒。例如原浆黄酒、高粱酒、米酒等。最好不要太高度的白酒或者洋酒，这些会有相当大的酒精味，比较刺激，会影响樱桃酒的清香，此外，由于高度酒都是经过蒸馏的，所以营养成分也不及黄酒。

酿造果酒，你需要一瓶用纯粮食酿造的——客家女孩火炙娘酒
客家女孩火炙娘酒来自广东梅州兴宁，酿酒师杨先生是中国非遗南派娘酒坚守者、古法火炙娘酒继承人，有30多年的酿娘酒经验。他承办的老酒厂已有80多年的历史，他酿的娘酒，完全保持着古老质朴的味道。


/ 粮好，酒之根 /
蒸娘酒颇讲究“山味”、“土味”。客家女孩为了保障酿酒原材料的纯天然、无污染，火炙娘酒所采用的原材料都是经过严格筛选。

酿酒的原材料严选富硒土地当季的黑白糙糯米、南方秘方小酒曲、天然红曲以及当地的天然水泉，可谓纯天然，无污染，零添加，用最好的原材料保障了娘酒的品质，酿出来的酒质甘甜清冽，回味无穷。





/ 艺好，酒之韵 /
酿酒的工艺保持着古法火炙方法，将酿造好的娘酒放在酒瓮中封口，四周围上稻草、谷壳等，点燃后，将酒瓮中的酒进行火焙。这种工艺在其他传统酿造酒类中绝无仅有，也正是因为这种独一无二的工艺，赋予火炙娘酒温补与更健康的属性。


“炙烤”之后的娘酒，不仅去掉了甲醛、细菌等有害物质，更祛除掉相应的湿气与水份，让酒体转为温性，对女性的凉寒体质，以及生育后的畏寒怕冷有很好的改善作用。客家女性常用“火炙娘酒，一口就暖”来形容娘酒。


客家女孩秉承着“工匠精神”，精益求精。最好的原材料加上独一无二的火炙工艺，不仅健康，更是难得的养生佳品。所以这也是为什么我一直坚持用客家娘酒来做果酒的原因。

而且相比江浙的黄酒来说，火炙娘酒更甘甜、柔和，能与果香融合的更好，另一方面，由于火炙娘酒本身含有天然发酵的糖分，所以泡酒的时候冰糖的用量可以相对减少，更加健康，符合现在养生人群的需求。




▲很多用娘酒泡过果酒的人都说好喝

果酒，似乎成为见证四季时间的沙漏

杨梅、桑葚、樱桃、青梅、枇杷…

万物皆可泡酒，

闻着随时间而日渐浓郁的酒香

水果的酸甜与酒的香醇完美融合

简直就是一种享受呀~

快一起来泡一壶属于自己的果酒吧~