05-24 18:20
锅盔大家都吃过吧！还记得上学时早餐最爱吃它了，早上起来稍微有点晚，妈妈就会给1毛钱，然后乐颠颠的跑到学校大门口买锅盔，卖早点的人骑着一辆28大自行车，然后后面驮着一大箱子热气腾腾的锅盔，感觉一闻到香味，口水就要流出来了。随着人们生活水平的提高，现在凡是能想出来的食材都可以和锅盔搭配起来，既能当主食又能当零食，今天洪洋也把锅盔改良了一下，味道相当不错，现在就把做法分享给大家。


1、玉米面的营养价值非常的高，常吃粗粮对身体特别的好，首先我们准备150克的细玉米面，300克的白面，因为玉米面本身黏度不够，而且筋道不足，白面的黏度好，劲道足，所以我们加一些白面进去，提升一下口感。这里我又加了1个鸡蛋，然后再加4克的酵母，1勺白糖促进酵母的发酵，然后用大约250毫升的温水先把酵母化开，边到边搅拌，搅成大面絮状，淋入10毫升的熟油，最好是无色无味的那种，然后再下手把它揉成一个光滑的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。

2、大约1个小时左右，用手戳一下，面不回弹，不回缩，并且里面有丰富的蜂窝组织，这就说明它已经发好了。面板上撒上少许的干面粉，然后把面多揉一会，排排里面的空气，再搓成长条，切成均匀的剂子，然后依次把每个剂子都向里翻转按压揉圆，再擀成中间厚边缘薄的圆饼。


3、小碗中准备一些红糖，要是有疙瘩就用勺压一下，再加1大勺的面粉，这样会避免在做饼时，红糖流出来。接着我们拿一个擀好的面皮，放上两勺的红糖馅，再像包包子一样把它包起来，收口处有多余的面就给它揪下去，一定要捏严哦！然后再用手按一按，我们的饼伾就做好了，扣上保鲜膜进行二次饧发。


4、大约15分钟，面伾已经饧好了，拿起来轻飘飘的，电饼铛提前预热，抹上薄薄的一层油，然后再下入饼伾，饼伾和饼伾之间留点空隙就行，把饼伾的上层也抹油，这样可以锁住面饼中的水分，然后扣上盖，用小火烙3分钟。


5、时间到后我们把饼翻面，然后再用小火烙三分钟，用铲子按压小饼快速回弹，证明它已经熟透了，可以出锅了！看着是不是特别的诱人，虽然吃不出小时候的味道了，但是吃上自己烙的锅盔，心里还是美滋滋的。我们的红糖锅盔就做好了，特别的暄软又好吃，老少皆宜，而且做法还简单，有时间您也试试吧！


食材清单：（玉米面150克、白面300克、鸡蛋1个、水250毫升、酵母4克、小苏打1克、白糖一勺、红糖适量、食用油适量)

洪洋温馨提示：1、红糖里面放的面粉不能多，多了红糖馅会发干的。

2、烙饼要锅热后才能下入饼，千万不能总翻面哦！

3、和面水的多少要根据自己家面粉的质量，或多或少适量的调节一下。
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