此文中的冷面是现代版的。以前的冷面大部份是光拌面，也有用
回答: 大排面是第十一位？?? 由 绿岛阳光 于 2021-04-21 2:44
开水焯过的绿豆芽做浇头，叫银丝冷面。冷面一般在盛夏季节供应，大热天上海人讲硏吃得清淡。所以绿豆芽就成了首选。讲究点的人家做银丝冷面时，绿豆芽要掐头去根，只用茎。另外就是以前物资供应不丰富，国营饭店吃冷面要粮票的。
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我记得上海的冷面是要浇花生酱的？ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 04/22/21
花生酱和芝麻酱混合，每家都有自己的比例，成就下同风格。 (无内容) - versa (0 bytes) 04/26/21
(^-^) 绿岛阳光 给 versa 泡上一杯铁观音！ - 绿岛阳光 (89 bytes) 04/26/21
绿岛阳光 给 versa 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 04/26/21
谢谢金币和香茗 (无内容) - versa (0 bytes) 04/27/21
不同风格 (无内容) - versa (0 bytes) 04/26/21
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