因为不骟所以猪到处乱跑，长肉率远不及牛羊，所以不光四川人不吃猪肉，其实全世界人都不吃，因此苏东坡需要把猪肉加大调料量来烹制才能入口，那不是喜欢而是迫不得已，六畜中猪排名最后一个，说明它从来都不是中国人的主要肉食来源，还不如狗肉。骟猪这个技术虽然从商周的时候就有了，但是消毒技术一直不过关，都是一把草木灰抹上就算，九死一生，骟猪就失去了意义，因此猪肉一直都很便宜，是穷人吃的肉，稍微讲究一点的人就不会去吃。骟猪这事直到明末才开始逐渐发扬光大。