做凉拌菜时，不要直接加调料，教你一款万能凉拌汁，凉拌啥都好吃
夏天的时候，凉拌菜比较热销，那些饭店里、餐厅都推出各种口味的凉拌菜，客人喜欢点，老板也更开心。因为凉拌菜的做法简单，而且成本都比较低，所以夏天的时候，不管是厨师还是餐厅老板，都喜欢客人点凉拌菜。有时候还会推出一些免费的凉拌菜，比如凉拌黄瓜，免费品尝赠送，用来吸引食客。
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今天就教大家做凉拌汁，一款万能的凉拌汁，可以凉拌所有的食材，荤素都可以。所以大家以后做凉拌菜时，不要再直接加调料了，先调一碗凉拌汁，然后再拿来凉拌，这样做味道更香，比饭店的还好吃。做凉拌汁也有技巧，调料要泼上热油，激发出香味，用的油也很有讲究，普通的油香味不够，所以凉拌菜才不够香。下面跟着我来看看，好吃的凉拌汁到底怎么做的吧～
【万能凉拌汁】
食材：大蒜1头、葱花1把、香菜1颗、辣椒面2勺、花椒面2勺、白芝麻1勺、蚝油1勺、生抽3勺、醋2勺、白糖1匙、香油适量、桂皮1块、香叶2片、八角2个、食用油适量。
做法：第一步，首先把大蒜剥皮，剁成蒜末，葱切葱花，香菜切末备用。
第二步，碗里加蒜末、葱花、辣椒面、花椒面和白芝麻。
第三步，锅中倒入食用油，放香叶、八角和桂皮，炸出香味，最后关火，将热油浇在碗里，激发出香味。
第四步，最后加蚝油、生抽、醋、白糖、香油和香菜末搅拌均匀，一款美味的凉拌汁就做好了。
做好的凉拌汁，凉拌啥都好吃，不管是鸡肉、黄瓜、茄子、金针菇等，都可以用这款凉拌汁。做凉拌菜，一般都不需要加盐，调料的咸味就足够了，很多人加了盐，所以味道就太咸了。
坛主:东海独钓叟于2021_04_12 13:42:14编辑
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