春天来了，常给家人吃点有营养的菜，万物生发，大人孩子身体都需要！上了一天班，本来就很累，回到家还得再做一家人的晚餐，着实不爱动了，索性来个营养一锅出，做一道我们北方超喜欢的大炖菜，食材丰富营养多，超下饭，最关键的是一道菜全家都够吃了，很省事，家人们还都喜欢，即使挑食的也找不出毛病！


炖菜要想好吃，猪肉少不了，有它菜才香！搭配点什么菜呢？大白菜过季了，不光口感差，颜色也不好看，没人喜欢，翻出来一袋海带结，就用它了！海带结，这食材的蛋白质和脂肪含量比较低，但钙含量很丰富，和猪肉是绝搭，营养全面还互补，孩子长身体正需要！我又放了些鹌鹑蛋，好吃好看营养多，把我家小学生乐坏了，都是爱吃的，端起饭碗就吃个不停！

【海带结小炖肉】

需要的食材：带皮肥瘦猪肉500克，干海带结20克，干香菇10个，鹌鹑蛋10个

需要的调味料：4段葱，4片姜，八角1个，料酒2勺，红烧酱油适量，盐1勺，植物油适量

详细做法：

第一步，准备好需要的食材：猪肉用带皮的，有肥有瘦的才好吃，如果用五花肉就更棒了；再准备干海带结20克，干香菇10个，鹌鹑蛋10个。这一步里，如果不喜欢香菇，可以省略或少放


第二步，这次的海带结非常好，颜色好看还干净，肉厚，下锅就软烂，非常可口


第三步，把海带结、香菇都用温水浸泡至软，并反复洗净；用菜刀把猪肉皮刮干净，再把猪肉洗净，切成红烧肉大小的块；把鹌鹑蛋冷水下锅，开中火烧开，关火焖8分钟就熟了，捞入凉水里过凉，然后剥皮备用


第四步，铁锅烧热后，加入植物油，放1个八角炸出香味，再放葱段和姜片，放入猪肉，开大火煸炒


第五步，炒到猪肉吐油微黄，顺锅边淋入料酒，大火翻炒去腥


第六步，再加入红烧酱油，翻炒均匀提色


第七步，倒入没过食材的开水，再把香菇撕成小块，一起下锅盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖30分钟


第八步，肉炖软烂后，放入洗净的海带结，再把鹌鹑蛋下入锅里，加盐调味，开大火进行收汁


第九步，菜汁不太多的时候就可以关火了！菜汁少的炖菜才更香哦，当然了，如果你喜欢汤多的，就少炖一会


装碗上桌！肉菜蛋营养丰富，真是太香了，和米饭是绝搭！

关于这道海带结小炖肉，制作要点宝妈再来唠叨几句：

1，做炖菜，最好吃的就是猪肉，有肥有瘦才最香，最理想的部位是五花肉

2，要想肉不油腻，除了搭配吸油的菜之外，还得把它先炒出油脂，再经过长时间的炖制，软烂后才会析出部分油，使得猪肉不油腻，里边的菜也更香

3，关于海带的选择。我用的海带结，泡软后就能嚼得动，下锅爱烂，比较省时。如果你用的海带比较耐煮，建议提前焯水煮一下再下锅炖

4，食材里的香菇如果不喜欢，可以换成粉条，同样美味哦！

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坛主:Smiley1于2021_04_02 9:55:36编辑