，春分后最鲜嫩。
咱们懂养生的老朋友肯定听过，“春夏养阳，秋冬养阴”，以及“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”的说法。

春三月，是肝木生发、肝气舒畅的季节，也是养阳的最佳时期。

那有没有什么食物，既能养肝，又能帮助阳气升发呢？

当然有了！那就是——韭菜。

说到韭菜，就不得不提一下它的一大家子了——韭菜、韭黄、韭苔和韭花。

它们不仅能养肝养阳、补肾开胃，还能润肠通便，可以说是“很能打”了。

下面，小编就给大家介绍介绍这一家子“神仙菜”吧！

韭菜、韭黄——补阳温肾

从中医角度来说，韭菜性温、味辛，有辛散之效，这种辛香可驱逐体内的寒气。且韭菜入肝经，可充肝气。


此外，韭菜还是补阳温肾的好食材。

中医食疗将韭菜称为“起阳草”，正是因为它能激发气血流通、提升阳气，很适合四肢冰凉、手脚气血运化不足的人食用。

不过，需要注意的是，补阳温肾≠壮阳，韭菜里没有任何一种成分能够作用于我们的生殖系统。所以，想要靠吃韭菜提升“那方面”的能力是不太可能的啦~

推荐食谱：韭菜盒子

食材：韭菜、鸡蛋、饺子皮、油、盐、十三香。

做法：

①韭菜洗净切碎，晾干水分，放一些油搅拌均匀；

②鸡蛋打散，加入适量食盐、十三香，翻炒至熟，盛出备用；

③饺子皮正反面刷油，几张摞起来一起擀薄；

④将韭菜和鸡蛋放入擀好的面皮中，包裹好后下锅油炸，出锅后用吸油纸吸出多余油份。

Tips：

韭菜不宜同蜂蜜食用，否则易致泄泻；韭菜不宜同白酒食用，否则易引起胃炎、溃疡病发作；胃不好、易上火、缺钙的人不宜吃韭菜。
说完韭菜，咱来说说它的弟弟——韭黄。

为什么说韭黄是弟弟呢？

这是因为韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，由于完全培育于黑暗之处，没有阳光供给，无法进行光合作用，合成叶绿素，因此其各种营养成分的含量也稍逊色于韭菜。

通俗点说，就是有点“营养不良”啦~

不过，虽说韭黄的其他营养成分都比不上韭菜，但其硒含量却是高于韭菜的。

而硒元素能够促进体内抗氧化酶的合成，保护细胞膜。因此，女性常吃韭黄可以抗衰老哦！

推荐食谱：韭黄虾炒蛋


食材：韭黄、虾、鸡蛋、料酒、油、盐。

做法：

①虾洗净，剔除虾线，去除虾壳，加入料酒腌制10分钟去腥；

②韭黄洗净切段，鸡蛋打散，放盐备用；

③锅内放油，虾仁炒至变色，加入韭黄翻炒1-2分钟；

④加入鸡蛋，翻炒至凝固，撒入适量食盐即可出锅。

韭苔——润肠通便

韭苔是韭菜生长到一定阶段时，在中央部分长出的细长的茎，顶上还会开出花苞。

通俗点说，咱们都知道，韭菜是割了一茬长一茬，如果到了一定时间不割的话，就会长成韭苔。

诺，就是下面这张图的样子↓↓↓


中医认为，韭苔味辛、微甘、性温，有补肾、益胃、益肺、畅通气血之效，可用于辅助治疗阳痿、早泄、遗精、多尿的食疗方。

另外，韭苔还可缓解腹中冷痛症状，对于闭经、腰膝酸痛、产后出血都很有帮助，很适合女性食用。

现代医学表明，韭苔富含粗纤维，也就是我们平时说的不可溶的膳食纤维。它能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，并增加粪便的含水量，有效促进排便，预防便秘。

此外，韭苔还能延缓餐后血糖的升高，控制胆固醇、防治冠心病和动脉硬化，其所富含的维生素A，还能起到美容和明目的作用。

推荐食谱：韭苔炒花甲

食材：韭苔、花甲、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蚝油、生抽、鸡精。

做法：

①韭苔洗净切段，花甲用盐水浸泡后洗净；

②锅内水烧开，放入葱姜、料酒、花甲，花甲壳全部张开后捞出；

③锅起油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片、韭苔煸炒；

④倒入沥干的花甲，加入生抽、蚝油和一点点水翻炒，出锅前加入适量鸡精。

韭花——养肝开胃

韭花就是韭菜抽韭苔后，在韭苔顶端开出的白色花蔟，就像下面这样↓↓↓


很多地方会将韭花研磨后腌制成酱料食用，就比如北京的涮羊肉，韭花就是其蘸料的点睛之笔。

由于含有挥发性精油成分，韭花会散发出独特的辛香气味，这种气味能够很好地增进食欲，具有开胃消食之效，还有助于疏调肝气。

现代研究表明，韭花含有大量硫化物，具有很强的杀菌防腐作用，其富含的膳食纤维能刺激肠道蠕动，提高消化能力，还可软化血管、降低血脂。

推荐食谱：腌韭花

食材：韭花、姜、辣椒、白酒、盐。

做法：①韭花清水洗净，用淡盐水浸泡2-3分钟，再次用清水冲洗，沥干水分；

②韭花、姜、辣椒切碎备用；

③将所有食材放入器皿中，加适量食盐搅拌均匀后倒入白酒，装入密封瓶中；

④7~10天后方可食用，可作为拌面、馒头、火锅等食物的蘸料。