带鱼在我平常生活中是非常常见的一种海鲜食品，带鱼一般都是冰冻的，因为带鱼没法离开海岸生存，这是因为带鱼生活在深海中，一旦离开深海，体内的压力会让它很快死亡，所以咱们能买到的带鱼一般都是冰冻的。但是这并不影响带鱼的鲜美。今天就来跟大家分享一道带鱼的做法，糖醋带鱼，酸甜可口，肉质鲜美。那么咱们就闲话少叙吧，一起看一下这个糖醋带鱼的制作教程吧！

【糖醋带鱼】

【制作食材】带鱼，大葱，生姜，料酒，食用盐，生抽，陈醋，料酒，食用盐，白糖，番茄酱，鸡蛋，淀粉，食用油

【制作教程】

1、接下来要教大家的美食是糖醋带鱼，先来把做这个糖醋带鱼需要用到的材料准备好。准备带鱼，带鱼不要准备得太多，可以准备整条的，也可以准备已经切成段的。然后再准备一段大葱，一块生姜，适量的料酒，食用盐，生抽，陈醋，料酒，白糖，番茄酱，食用油。最后再准备15克淀粉和一个鸡蛋即可。这些食材调味料全部准备完成了之后咱们就可以开始今天的烹饪了。


2、咱们先来处理下带鱼，如果你准备的是一整条的带鱼的话，咱们先将这一条带鱼放到一个大盆中，然后用水给它浸泡上，浸泡一会之后，咱们再把内脏去掉，鱼鳃去掉，将带鱼彻底地清洗干净。然后再把它控干水分，拿到案板上斩成小块，块的大小根据自己的喜好来进行决定就可以了。

3、如果你准备的是已经切好段的带鱼，那么只需要再将其清洗一遍即可。带鱼清洗完了之后，咱们用刀在它的两面划上几刀，这样可以方便带鱼入味，切好之后将它放到一个大碗中。然后把准备好的大葱切成段，再留下一点切成葱花。然后将生姜切成姜片。大葱和生姜切完之后放到装有带鱼的碗中。



4、再向碗中加入适量的料酒，食用盐，先将它们抓匀，然后再腌制十分钟，去除一下带鱼中的腥味。然后再准备一个空碗，向空碗中加入适量的生抽，陈醋，料酒，食用盐，白糖，最后再加一点番茄酱，然后将其搅拌均匀。


5、碗中打上一个鸡蛋，然后搅散。将腌好的带鱼里面的葱姜全部挑出来，把刚刚打好的鸡蛋液倒进去抓拌均匀，然后再加入15克淀粉，继续抓拌均匀，抓好之后就放到已经烧到五成热的油锅中煎一下。


6、用小火慢慢煎，一直煎到两面都变得焦黄之后就先把它们捞出来放到盘中备用。如果你不是准备得特别厚的带鱼的话，这个煎带鱼的过程在六分钟左右。锅中煎带鱼的食用油要留下一点。然后把蒜放进去，爆香再倒入之前调好的料汁，一直熬到料汁冒泡。


7、料汁冒泡之后，咱们把带鱼放进去摊平整，让带鱼充分吸收料汁，用小火慢慢烧，用筷子不时地翻面，大约五分钟之后咱们就关火出锅吧，然后再撒上咱们留下来的葱花点缀一下，一道非常美味的糖醋带鱼就完成了。

【小贴士】

1、带鱼不要准备太厚的。

2、无论是煎带鱼还是最后炒带鱼的时候都要用小火。
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坛主:Smiley1于2021_03_28 6:03:07编辑