浓郁开胃的酸汤菜，酸酸辣辣巨好吃

有一种味道，只要你一想到，就会牙根发软，口水狂流，那就是“酸”！想想那些酸爽浓郁的酸汤菜，瞬间激活味蕾，温暖你的胃！而且酸汤跟鱼片、肥牛、金针菇简直绝配！那酸爽过瘾的浓汤，搭配米饭简直是绝了！酸酸辣辣巨好吃！美味到忍不住还想吃一碗！想想都要流口水了，说多了怕你们馋，有机会一定要去亲自感受一下！


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酸汤肥牛

图文 |四月豆

肥牛1盒金针菇1盒番茄1个香菜少许葱少许姜少许辣椒1个蒜末少许花椒1匙酱油2匙蚝油1匙


1. 准备的食材。

2. 金针菇切除根部，洗干净，其他配菜备齐。


3. 金针菇先焯水。


4. 捞起来放盘底。


5. 另起锅，炒番茄。


6. 加入一盘清水，煮沸腾，煮出红汤。


7. 倒入肥牛、姜丝，加入酱油、蚝油、适量食盐调味。


8. 滚1分钟左右即可。


9. 捞起来装盘，撒上香菜、葱。


10. 另起锅爆香蒜末、辣椒、花椒。


11. 淋到肥牛上即可。


12. 成品。

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酸汤鱼块

图文 |雨中漫步_kRsJPX

新鲜鱼块500克酸菜适量香菜适量小葱适量玉米油适量山西老陈醋2勺蚝油一勺生抽一勺姜适量花椒适量大葱适量料酒一勺


1. 酸菜、鱼块准备好。


2. 花椒、大料、大葱、姜准备好。


3. 香菜、小葱切好备用。


4. 蚝油、生抽、老陈醋、料酒放在一起，调成一个料汁。


5. 锅内放油烧热，放入葱、姜、大料、花椒炒香。


6. 酸菜炒出香气。


7. 鱼块放入锅内，煎一会。


8. 发面再煎，两面各煎3分钟。


9. 倒入料汁。


10. 烧至入味。


11. 倒入适量清水，没过鱼块。


12. 盖上锅盖，中火慢慢炖20分钟。


13. 撒香菜、小葱。


14. 成品。


15. 汤酸爽、鱼肉鲜美。

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番茄酸汤锅

图文 |辽南蟹

粉丝适量素肉适量丸子适量青菜适量豆腐适量葱适量姜适量蒜适量番茄火锅底料适量木姜子油适量食用油适量


1. 准备青菜和豆腐，这豆腐是我自己做的，看着有些粗糙，味道还是很好的，豆腐的做法这两天抽空整理出来。


2. 准备各种丸子，有时间自制丸子最好了，实在太忙又想吃丸子，选高品质的吧。


3. 粉条和素肉提前用温水泡软，素肉需要改刀。


4. 准备番茄火锅底料。


5. 洋葱、姜和大蒜切碎备用。


6. 取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅，预热倒油，把葱姜蒜炒香。冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅，做好后直接端上桌，保温效果好，饭菜吃到最后都不会凉。


7. 接着往锅里倒入清水，先下丸子和火锅底料煮开。


8. 然后把粉条和素肉下锅，最后下入青菜，根据具体情况加入盐和其它调味料。上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎，淋上木姜子油就好了。


9. 这样的炖锅，是菜是饭也是汤，加一碗米饭或者配一块饼子，都很好吃。

小窍门：

直接利用火锅底料做炖菜，简单又方便，注意底料的用量，不要太多，风味足又不太咸最美了。除了用番茄锅底，还可以用其它种类的锅底，按自己喜欢的味道做出来就好了。木姜子油和香茅草都是火锅底料中配的，也可以单独买到。

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酸汤水饺

图文 |诗韵墨香

饺子适量盐适量辣酱油适量生抽适量酱油适量陈醋适量葱适量蒜适量鸡精适量香菜适量


1. 成品图。


2. 爱吃的饺子适量。


3. 适量盐，葱蒜末，鸡精。


4. 加入适量酱油，生抽，陈醋多来点（根据个人口味调汁），香油几滴。


5. 饺子煮熟捞出备用。


6. 饺子汤适量，搅拌一下。7. 放入饺子，加入适量辣椒油，香菜末，即可食用。

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酸汤面

图文 |我叫一尾鱼

面100克香菜1根小葱1根芝麻5克大蒜3瓣辣椒面5克生抽1汤匙香醋1汤匙白糖10克盐6克


1. 准备食材。


2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜和小葱去根放案板上切成小段。


3. 将蒜蓉、五克白芝麻和五克辣椒面放入大碗中。


4. 锅加热放入少许食用油，小火将油加热。


5. 将热油浇在辣椒面和蒜蓉上。


6. 大碗中放入一汤匙生抽、一汤匙香醋、十克白糖和三克盐。


7. 加入少许开水搅拌均匀。


8. 锅中放入开水加三克盐大火煮开后放入面条，煮至八分煮后捞出放入调好的汤汁中。


9. 爽口。