一大早爬起来就吃早餐，很多人都没有什么食欲，小孩也是一样，看着孩子简单扒拉几口就背着重重的书包去上学，心里还真不是滋味，看在眼里疼在心里。孩子们早出晚归，学习压力也比较大，真希望孩子能吃得多一点，吃好一点，舒舒服服地去上学。
尤其对于挑食的孩子，做父母更是操碎了心，在吃的方面可谓是绞尽脑汁，竭尽全力做出各种美味可口的早餐，只要孩子能多吃一点，就算早起一点，麻烦一点，也会觉得很欣慰。

开学也已经几周了，面条，饺子，馄饨，包子，炒饭，馅饼，松饼，烧卖等各种花样早餐都做了个遍。每天不厌其烦地变换各种花样就是为了能保持一个新鲜感，让孩子每天早上起来都有小小的期待和惊喜。
今天为大家分享的是松饼的做法，光听到名字就觉得好吃，有没有？松松软软香甜可口，低油少糖，这样健康美味的小食品，不仅小孩喜欢吃，连大人也爱不释手。松饼其实也是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉作为烘焙酵素。就像气球类似的特性、随着加热过程而产生空气，并随着空气的张力而膨胀，这就使得做出来的松饼内部组织像蜂窝一样，口感比较松软。

但是我们在家做，完全可以不使用小苏打或泡打粉等这类食品添加剂，可以用打发蛋清来代替。并且打发后的蛋清稳定性比较好，做出来的松饼更加细腻，口感更加松软，更何况没有添加剂吃起来更安心。
其实在我家松饼已经做过很多次了，每次都有小小的改变，做出来的口味也不太一样。松饼可以根据个人的喜好加入不同的食材来变换出各种口味，加入了香蕉就变成香蕉口味的松饼；加入粗粮比如黑麦粉，燕麦粉，玉米粉，小米粉等等，就变成粗粮小松饼；此外还可以加入南瓜，紫薯，香芋等，做出各种不同的口味来。

在各种各样的口味中，我家孩子最爱的还是香蕉松饼，选用的香蕉如果熟程度好，做出来的松饼带有浓浓的香蕉味儿，吃起来软香可口，一点都不油腻。两片松饼中间夹上豆沙馅，就是孩子们喜欢的铜锣烧，是不是很简单？

【香蕉小松饼】

准备食材：香蕉一根，牛奶55克，低筋面粉50克，鸡蛋1个（较大），玉米油8克，白砂糖10克，柠檬汁几滴

制作步骤：

以前都是用的全脂牛奶，前几天网购了一箱兰雀脱脂牛奶，这款进口牛奶也是第一次尝试，试试看做出来的小松饼味道怎么样？平常不怎么爱运动，但又想保持体形，用脱脂牛奶代替全脂奶，不含脂肪，喝起来没有负担。
准备一个大号鸡蛋，重量大概将近70克，如果是小鸡蛋最好用两个。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放，蛋清的碗中要无油无水，这样才更容易打发。
将一个蛋黄，一根熟透的香蕉，牛奶55克，全部放入料理机中打成细腻的糊状。接着放入8克玉米油搅拌均匀。玉米油可以用没有特殊气味的葵花籽油或者稻米油来代替。
接着放入50克低筋面粉，如果没有低筋面粉可以用10克玉米淀粉和40克普通面粉混合均匀后来代替。面粉最好提前过一下筛，这样不容易出面疙瘩。
接着用打蛋器快速拌匀，拌的手法也比较重要，不要画圈搅拌，以免出面筋。可以划“Z”字，或兜底翻拌。
蛋清中放入一小撮玉米淀粉和几滴柠檬汁，加入细砂糖，用打蛋器打发到硬性发泡状态，即提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
将打发好的蛋清和前面的蛋黄面糊拌匀。用橡皮刮刀从底部往上兜底翻拌，和平常炒菜手法类似。
电饼铛提前预热，不需要放油，将面糊用勺子舀入锅中，盖上上盖小火慢烙。
最后一个松饼胚入锅后开始计时，大概3分钟的时候翻一个面，此时底部上色比较均匀，将另一面烙3分钟就可以出锅了。没有电饼铛可以用不粘平底锅来代替，全程保持小火，并且要经常移动锅子，使底部受热均匀，做出来的效果也非常不错。
松软可口，甜而不腻，好吃又好消化，再搭配一杯奶香南瓜汁，一点水果，简单又有营养，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。实践证明用脱脂奶和全脂奶做出的松饼口感没什么差别。如果你正在减肥或健身不妨考虑下这款兰雀高钙脱脂纯牛奶，每100毫升牛奶中含有3.4克蛋白质，120毫克钙，帮你维持苗条好身段。
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坛主:东海独钓叟于2021_03_11 9:16:56编辑