盐焗鸡想要嫩滑入味，这一步不能少，出锅金黄诱人，香味足
盐焗鸡是一道特色的传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜之一，也是中国最具特色的烹调菜式之一。盐焗鸡不但是一道美味，它还十分的健康，有着温中补气、补虚益智等作用。
之前做过几次盐焗鸡，肉厚实的地方不好入味，特意请教了一下当大厨的朋友。他说要想鲜嫩入味，这一步可不能少，是非常关键。按照大厨教的小技巧，回家做了一遍，味道提升了不少。下面就将盐焗鸡的步骤跟大家分享一下，收藏起来吧！
【盐焗鸡】
食材准备：三黄鸡1只、姜黄粉、胡椒粉、盐、生姜、小葱。
做法步骤：
首先将买来的三黄鸡放到清水中，清洗干净，沥干水分放到大碗中。用牙签给鸡扎几下，尤其是肉厚实的地方，这样菜鲜嫩入味。在鸡身上淋上适量的烧鸡，用手给其从内而外都要抹均匀。将鸡放到一旁腌制一会儿，接下来准备调鸡粉。
准备一个小碗，里面放入姜黄粉、胡椒粉和盐，用筷子搅拌均匀，调成一会儿腌制的盐焗鸡粉。将调好的盐焗鸡粉全部倒入鸡身上，用手给它涂抹均匀，从内到外都要涂到，一点都不能拉下。
将小葱和生姜洗干净，小葱结成葱结；姜切成片。将姜片和小葱结放到鸡肚子里面，盖上保鲜膜，腌制1个小时左右，让其充分的入味。将腌制好的鸡取出来，放到油纸上面，从上而下包好，用牙签将两端固定好。再取一张油纸包到鸡上面，同样用牙签固定好。
锅中放入准备好的粗盐，开中火，一直炒到盐粒滚烫。准备一个大碗，盛出约三分之二的盐。剩余三分之一在锅中抹平整，放入包好的三黄鸡。把之前盛出的盐全部盖到鸡的表面，盖严实。
盖上锅盖，转成小火焗10分钟。时间到，剥开盐层，给鸡翻个面，再次埋入盐中；继续焗烤10分钟，关火出锅。打开油纸，香喷喷冒着热气的盐焗鸡就做好了。
大家在做盐焗鸡的时候，一定要用牙签戳一下小孔，这样菜能保证肉既能鲜嫩，又能入味。这个小技巧，你学会了吗？用普通的食材，做出最美味的餐食。
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