大家期待已久的《团团帮你问》第二集来啦！！今天团团帮你问的是中国传统特色美食之一的火锅。说起火锅，那可是不少人的心头爱，四川麻辣风味，潮汕牛肉火锅、云南菌子火锅...... 来自天南海北的珍馐美馔都加入火锅家族的饕餮盛宴。不过，火锅怎么吃，才能有美味又健康，享受的同时又不会伤害身体呢？本期扬子名医团《团团帮你问》，和江苏省人民医院营养科副主任医师徐冬连一起带你品一品火锅的讲究。

火锅，中国传统特色美食之一，最早可追溯到战国时期。火锅现烫现吃，解郁除湿。如今，火锅已经不再只有辣咸鲜的四川麻辣风味，潮汕牛肉火锅、贵州黄牛肉火锅、云南菌子火锅、广式打边炉……来自天南海北的珍馐美馔都加入火锅家族的饕餮盛宴。不过，火锅怎么吃，才能有美味又健康，享受的同时又不会伤害身体呢？本期扬子名医团《团团帮你问》，和江苏省人民医院营养科副主任医师徐冬连一起带你走近火锅，品一品火锅的讲究。

安全的火锅：新鲜卫生、煮熟煮透

火锅虽有讲究，但只要记住这几条，吃好火锅并不难。徐冬连告诉记者，吃火锅首先最要注意的就是食品安全。由于火锅大多是生的食材或半成品上桌，食客们自己现煮现吃，因此火锅的食品安全尤为重要。徐冬连指出，第一，要确保所选食材的新鲜、卫生。第二，食材加工的过程中即吃火锅涮、烫的过程中一定要煮熟、煮透，不要吃半生不熟的。“7秒鱼片”、“七上八下涮毛肚”，有些食客过分追求食材的鲜嫩，涮煮食材的时间过短，若是碰上不那么新鲜的食材则很容易有“闹肚子”的风险。第三，则是建议大家在吃火锅时使用公筷和公勺，倡导文明的饮食习惯。

健康的火锅：别太烫、别太凉、别喝汤

除了食品安全，吃火锅最重要的当然还要讲究营养和健康啦。虽然火锅都是现煮现吃，但徐冬连提醒，涮火锅时可别吃太烫的食物。过烫的食物很容易烫伤我们的食道和胃，久而久之造成不小的损伤。

其次，烫的食物和冷的食物也不建议同时食用。有不少朋友的“火锅局”中都少不了冰啤酒、冰镇饮料的陪伴，甚至有火锅店直接制作推出冰淇淋甜品。对于肠胃功能“脆弱”的朋友来说这无疑是个大考验。徐冬连建议，搭配火锅选择一些常温的饮品为宜，冰啤虽爽，可别贪杯。

最后，徐冬连认为，吃火锅时最好少喝一些火锅的汤料。因为汤料里面通常脂肪和嘌呤含量比较高，对于心脑血管疾病和高尿酸血症患者来说是不利的选择。当然，也不利于减肥人士的瘦身计划哦。

火锅食材丰富，我们应该先下啥？

毫无疑问，火锅的食材可是五花八门、有荤有素，那么先下什么、后下什么有何讲究呢？徐冬连表示，对于正常人来说食材涮煮的先后顺序并没有什么特别，可以根据个人的喜好。但是，徐冬连指出，对于一些嘌呤代谢异常，即高尿酸血症的患者来说，建议先下一些素菜和一些嘌呤含量低的一些荤菜。最重要记住，海鲜类的食物要后加，因为海鲜类的食物含嘌呤比较高。如果先下的话底料里的嘌呤就会溶解在汤汤水水中比较多，再吃别的菜的时候就容易摄入过多的嘌呤，对身体健康不利。