鸡蛋是我们每天都会接触到的食材，鸡蛋的做法也很多，我今天早上还吃了一个鸡蛋。

不过看到一篇文章，这篇文章非常有价值，而且很有意思，中心思想说得很明确，发现吃鸡蛋会增加死亡风险。

这可不是我故弄玄虚，仔细查了一下，这篇文献还是很权威的，难道鸡蛋不能吃了吗？

为了健康，以后我们真的需要戒鸡蛋吗？
先别急，@康复Therapy仔细看看这篇文章到底说了什么？

一、调查研究52万美国人。
这篇文章是浙江大学的研究员进行分析的，总共随访了16年，而且分析了美国52万人的数据。

最终发现多吃鸡蛋的话，大家的死亡风险会显著增加，特别是心血管死亡风险和癌症死亡风险。
当然也分析了一下，这很有可能是胆固醇摄入增加导致的。

然后他们还发现，如果不吃鸡蛋黄或者压根就不吃鸡蛋的话，死亡风险会显著降低，而且心血管的健康会较之变好。

看到这里我犹豫了一下，难道这篇文章讲的，真的是吃鸡蛋的坏处吗？

别着急，接着往下看。

在这里要强调一下，在西方国家特别是美国，吃鸡蛋可不是一件健康的事情，只有低收入家庭才会考虑吃鸡蛋。

但是高收入家庭为什么不吃鸡蛋？我可不知道。

这篇文章也分析了，这些吃鸡蛋的居民不但收入低，而且教育程度普遍不高。

这就导致了他们经常为生活所奔波，所以体育活动比较少，而且吸烟的人很多，所以肥胖已经成为了家常便饭，胆固醇水平比其他人要高很多。

另外，不健康的红肉摄入量以及较少的水果和乳制品，都造就了他们不健康的生活状态。

经过研究，发现他们的死亡率比不吃鸡蛋的人高，现在看来也是很有可能的，毕竟基础就在那里。
最后作者也说了，因为营养和饮食习惯的不一样，这项研究的结果在其他国家可能没有什么意义，只在美国有意义。

看到这里我长舒了一口气，原来鸡蛋没有那么可怕，并不是洪水猛兽，但是鸡蛋每天吃多少个才合适呢？

这可就要翻回来，看一看我国的中国居民膳食指南了。

二、鸡蛋应该怎么吃？
鸡蛋已经成为生活中的必需品了，很多时候鸡蛋的价格直接反映了当地的物价水平。

特别是疫情期间，很多人更关心猪肉和鸡蛋的价格，把他们视作衡量是否通货膨胀的指标。

但是鸡蛋到底该怎么吃呢？看了中国居民膳食指南其实也没那么纠结。

指南建议，如果其他的食物，比如奶类，肉类和鱼虾食物都是正常的，那么每周不要超过7个鸡蛋。
换算一下，每天一个鸡蛋刚刚好，这么吃不但很营养，而且不会增加心脑血管疾病的风险。

不过体质弱的人或者正在生病的人，甚至喜欢健身的人，适当地多补充一点蛋白质也没什么不好。

可是蛋黄该吃吗？

这就回到上一个问题了，胆固醇对身体的影响有多大？

仔细看一下，一个鸡蛋黄里面含有的胆固醇其实挺多的，高达280毫克。

可是先别担心，虽然看上去挺多，不过这点胆固醇对身体的损害并没有多大，目前没有研究表明这些胆固醇会导致高脂血症和其他心脏病的风险。

而且翻阅中国居民膳食指南，发现2016版已经取消了对食物中胆固醇的限制，所以对鸡蛋黄的担心可能是多余的。

另外蛋黄中可不只有胆固醇，除此之外还有很多优质的蛋白，以及身体所必需的脂肪酸维生素以及其他矿物质。

所以，该吃就吃，也别犹豫。

最后想跟大家说，看到一些和自己认知不符的报道时，先别着急下结论，看看那个人到底是怎么说的，说不定最后就反转了。

就像这个例子最后作者告诉大家，这个结论只适用于美国，并不适用于中国。

所以不要杯弓蛇影，因噎废食。