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除夕年夜饭,分享10道拿手家常菜,6荤4素,简单实惠,上桌人人夸

送交者: 勇娃[★★★声望勋衔13★★★] 于 2021-01-24 16:32 已读 350 次 2赞  

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春节快到了,家家户户都要吃年夜饭,一家人热热闹闹围坐一起,享受美食佳肴,畅享来年红红火火的日子,在其乐融融的气氛中。今天我整理了这份年夜饭菜单,6荤4素一共10道菜,做法简单易学,好吃实惠,满足家庭所需,年夜饭露一手,做给家人吃,喜欢的可以收藏了,动手试一试。



★ 翡翠白菜卷


【材料】:大白菜 1颗、猪腿肉 300克、香菇 6朵、木耳 适量、蚝油 1大匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙、蒜蓉 适量


【做法】:


1、把香菇用热水泡软,然后剪去香菇蒂切碎;把木耳也切碎;猪肉剁成肉末。


2、白菜叶切掉1/3的梗,你也可以切碎放到肉馅里面;


3、把肉末、木耳、香菇、白菜碎混合在一起,放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌均匀放置15分钟;


4、小锅煮开水,加点1小勺盐和一汤匙油,把白菜叶放进去煮1分钟至叶片变软;


5、烫好的菜叶捞出晾凉,取一片菜叶摊开,把适量肉馅放在根部,把左右两边盖住肉馅,然后从上往下卷;


6、做好的白菜卷放盘中备用,水烧开后,入锅大火蒸20分钟;


7、蒸好后把盘子里汤汁倒入炒锅,加入水淀粉和一点油熬成浓稠的汤汁,再淋在白菜卷上。


★ 电饭煲叉烧肉


【材料】:猪肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 20克、料酒 适量


【做法】:


1、选上好的梅头肉洗干净,用干毛巾吸干水分,不然腌制后会有很多水分出来,用叉刀把肉的两面都戳一遍,方便入味;


2、把肉装进一个合适的容器里,淋入生抽,料酒和叉烧酱,叉烧酱超市就有得卖;


3、戴手套按摩每一片肉后,之后裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌渍1小时;


4、电饭锅底抹一层油,把腌制好的肉连同酱汁放进去,撒上碎冰糖,盖上锅盖,按煮饭键。


5、45分钟时间到,电饭煲跳闸。然后打开锅盖把肉翻一遍,再重新按下煮饭键,煮完拿出切片,就可以吃了。



★ 莲藕焖猪蹄


【材料】:猪前腿 500克、莲藕 2节、米酒 3勺、生姜 适量、腐乳 1块、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、白糖 8克


【做法】:


1、把猪蹄放入清水里煮5分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净,沥干水备用;


2、莲藕去皮后切滚刀块;


3、锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味,放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色;


4、调入生抽,老抽、白糖,腐乳,翻炒至猪蹄均匀上色。


5、倒入没过猪蹄的热水,再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次;


6、最后待汤汁变少时大火收汁一下即可出锅。



★ 剁椒粉丝蒸娃娃菜


【材料】:娃娃菜 半个、粉丝 1捆、剁椒 2大匙、蒜 1头、生抽 4汤匙、糖1茶匙


【做法】:


1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;


2、泡软的粉丝摆放在盘子里,将娃娃菜放到粉丝上面;


3、将炒锅烧热放入适量油,然后蒜末和剁椒放入小火炒香,然后加入生抽,糖和少许水烧开;


4、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。



★ 避风塘炒虾


【材料】:海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量


【做法】:


1、大虾洗净剪去虾须虾枪,用牙签将虾线挑出。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右;


2、把腌制好的虾中的水倒掉,加入淀粉拌匀;


3、锅中倒入适量油,加热后,将虾放入煎炸,待虾表面金黄,外酥里嫩后捞出沥干油;


4、利用锅底余油用小火将蒜末炒香,然后加入面包糠用小火炒至金黄酥脆;


5、重新加入大虾,再调入1小勺盐,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面,撒上葱花即可关火。



★ 香菇炒冬笋


【材料】:冬笋 800克、香菇 140克、葱蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 半汤匙、淀粉水 3汤匙、糖 1小勺、盐 2茶匙


【做法】:


1、将笋剥壳去老根清洗一下,放在案板上切滚刀块,待用,把香菇切成小块;


2、水烧开放少许食盐,笋块焯水3分钟去除涩味,捞出冲凉沥干;


3、锅内倒适量油,烧至六七成热放入笋片煸炒,再倒入香菇煸炒,调入适量酱油、1小勺糖翻炒;


4、然后放少许温水,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右,最后倒入淀粉水勾芡,撒上香葱就可以出锅了。



★ 高升排骨


【材料】:猪肋排 2条、黄酒 1大勺、米醋 2大勺、白砂糖 3大勺、生抽 4大勺、熟芝麻 适量、蒜 3瓣


【做法】:


1、肋排洗干净剁成长段,用清水把排骨里的血水冲洗干净;


2、把水烧开,让排骨过一下热水,可以看到水面上煮出来了许多血水,煮开2分钟就好。


3、锅中倒油烧热,放蒜瓣和姜片煸炒出香味,然后放排骨下锅煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。


4、倒入1大勺黄酒或料酒,2大勺米醋,3勺白糖,4大勺生抽;


5、再加入适量清水,水量大概快要淹没排骨,大火煮开后转小火炖煮约30分钟;


6、最后大火将多余的汤汁收干,放些熟芝麻炒均匀即可出锅。



★ 蚝油生菜


【材料】:生菜 2棵、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗


【做法】:


1、把生菜叶一片片掰下来,用盐水浸泡,洗净备用;


2、碗内放入生抽、蚝油、淀粉、白糖,再加入小半碗清水,搅拌均匀备用;


3、锅中水开加入盐,几滴油,放入生菜,煮30秒即可,捞起控干水分装盘;


4、锅中热油,小火爆香蒜末,然后调好的酱料,改中火煮至浓稠,然后把酱汁淋在生菜上面即可。



★ 凉拌黄瓜卷


【材料】:黄瓜 1根、蚝油 1汤匙、味极鲜 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙


【做法】:


1、黄瓜要直一点的,洗净,切去两头,将黄瓜对半剖开,拿削皮刀从上往下削,削成一层层长薄片;


2、将削下来的一层黄瓜慢慢卷起,稍微卷紧一些,卷好之后放入盘中,紧挨在一起就不会松开;


3、将热油倒入蒜末里,加入蚝油、味极鲜、香醋、白糖、盐搅匀拌匀,按照自己喜欢的甜度来调整糖;


4、调好的酱汁淋在黄瓜卷上就可以了。



★ 红烧肉末豆腐


【材料】:豆腐 3块、瘦肉 200克、香菇 5朵、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙


【做法】:


1、香菇用水泡软然后切碎,猪肉剁成肉末,豆腐切小块;


2、锅内放入适量油,倒入蒜炒香后,倒入肉末翻炒到肉末变白;


3、下香菇继续翻炒均匀,倒入泡香菇的水,倒入蚝油、生抽和糖翻炒均匀大火煮开;


4、加入豆腐小火煮5分钟,待豆腐入味,再倒入适量淀粉大火收汁即可。

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