干锅土豆片很多人都没做对,大厨教你几个技巧,出锅又香又解馋
1、干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅土豆片”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
土豆、洋葱、青红椒、大蒜、玉米淀粉、郫县豆瓣酱、香辣酱、老干妈、蚝油、生抽、白糖
4、先把土豆切片,不要切的太薄容易碎,放入水中泡着,防止氧化变黑。洋葱切洋葱丝,蒜子切片,青红椒去蒂以后切滚刀块。土豆捞出沥干水分,放入玉米淀粉,让土豆片上裹上玉米淀粉
5、油温五成热下入土豆片,一开始不要动它,等它炸制定型再翻动,炸到色泽金黄就可以捞出来了。油温七成热,把土豆片放入锅中复炸下,复炸十五秒马上捞出
6、锅中留少许底油,放入洋葱丝炒制断生,然后放入干锅中垫底。热锅倒油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入蒜片爆香,再放入青红椒翻炒,再放入一勺香辣酱、一勺老干妈、蚝油、生抽,大火翻炒入味
7、再放入炸好的土豆片一起翻炒,翻炒均匀就可以出锅了,一道香辣下饭的干锅土豆片就做好了
8、土豆富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂
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