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糖醋排骨，先放糖还是先放醋？很多人没搞明白，难怪口感差不好吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-01-14 20:47 已读 1206 次

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去年下半年猪肉和排骨的价格飞涨，一斤五花肉在我们这个小县城就到了三十多块钱一斤，更别说排骨了，都要和牛羊肉的价格差不多了。不过排骨口感好味道香，所含的营养价值也是很高的，所以即使排骨的价格再贵，依然也是有不少朋友还是爱吃的，就想小编我，牛羊肉不爱吃，唯一的爱好就是吃点排骨了，所以我们家直到现在也是隔三差五的就吃一次排骨解馋。


排骨的吃法有不少，除了好喝的排骨汤，我家还经常做这道糖醋排骨，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，不管是大人还是孩子，都很喜欢吃这道菜。糖醋排骨的家常做法并不是很复杂的，所以有不少爱吃的朋友都在家里尝试着做给家人吃，不过很多人在做这道菜的时候都会遇到一个问题，那就是做糖醋排骨的时候，应该先放醋还是先放糖呢？

其实一开始我也是搞不明白的，不过姑父做饭很好吃，了解很多做饭的小技巧，所以请教了姑父做糖醋排骨的详细做法和步骤，下面呢，就把糖醋排骨的详细做法分享给大家，希望能够帮助到大家，特别是爱吃糖醋排骨的朋友一定要看看尝试一下。糖醋排骨，先放糖还是先放醋？很多人没搞明白，难怪口感差不好吃。

【糖醋排骨】


所需食材：排骨、葱、姜、八角、香叶、老抽、食盐、白醋、白糖、清水、热水、食用油

步骤一：排骨斩成块，放入清水中浸泡10分钟，捞出控水备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切成小段，姜去皮洗干净切成薄片。


步骤三：锅内添冷水，倒入排骨焯水，大火煮开直到煮出浮沫和血水，捞出排骨控水备用。

步骤四：炒锅内倒入多一点的食用油，烧熟后倒入焯水后的排骨，中小火慢炸，直到炸成金黄色，即可捞出控油备用。


步骤五：另起锅热油，油熟后 放入葱段、姜片、八角、香叶煸炒出香味，然后倒入排骨翻炒均匀。

步骤六：然后倒入适量老抽、食盐翻炒均匀，继续倒入适量热水，大火煮开，换成中小火慢炖，一直把排骨炖熟，大火收汁。

步骤七：然后把之前炸排骨的油加热，烧熟后，再次倒入煮熟的排骨进行油炸，炸到排骨表面酥香捞出控油备用。


步骤八：另把炒锅加热，倒入适量白醋，加热后，倒入适量白糖，小火熬制，直到白糖完全融化并且呈现焦糖色。

步骤九：然后倒入炸好的排骨，翻炒均匀直到均匀的包裹上糖汁，即可关火盛出装盘食用。


由此可见，做这道糖醋排骨的时候，一定要先放醋再放糖，因为醋可以溶解白糖，如果是先放糖的话，白糖容易黏锅，并且也起不到糖醋的作用，所以大家一定要先放醋再放糖。