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碌鸭～广东故乡风味（厨艺首发）

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2020-11-07 18:59 已读 9892 次  

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先将鸭去头，去脖子，把鸭屁股带有肥膘部份也切掉（这些都是有害的，最好不吃）把鸭翼折起。
  
准备材料：姜切片，葱整根打结，蒜拍一下即可。料酒，香叶，桂皮，八角适量。本来是放陈皮的但这次我换了花椒。一快片糖（或n粒冰糖均可）蠔油，生抽，韩国烧烤酱（如果有的话）。
  先烧热锅，放油后放入姜葱蒜爆香，再放入香料爆一爆（出香味），将这些料捞出来备用。油留在锅里用来碌鸭。
  鸭先用老抽抹涂全身上色，先烧热锅和油（不要冒烟）将上好色的鸭入锅爆（皮）。将鸭的两面爆黄后加上香料，蠔油，生抽，片糖，少许盐等等。加入清水，水要淹过鸭的一半。这时，鸭胸部向下，最好放筷子或其它东西隔离，以免粘锅。中途要翻转鸭身，使鸭能全熟。这次我烧了一个小时多点。到收尾时要大火收汁。汁是用来淋鸭的。不要倒掉。
  
  
  
  
  
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配上【慕尼克】黑啤，更正！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
这里的人喜欢青岛啤?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
咁。就顺势屯多的货啦。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
配菜：金针，香菇，枸杞。还有。。。？ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
果碟系香菇蒸鸡∶D (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
绝配！香菇吸入鸡汁，和味。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
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哈哈！九哥诗兴大发！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
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其实，小弟也收到兄台发的【红包】数次，一同致谢！哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
唛哥系红包达人呀??靠红包打下一片天空！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
明白。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
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鸭掌翼比较受欢迎的?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
是的。但飞走得【快】。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
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能文能武,还能煮好吃的, 炫总威武! (无内容) - shoppersVIP (0 bytes) 11/07/20
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炫笔兄【出得江湖捞，入厨留一手】！好嘢。。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
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欢迎【VIP】仁兄光临。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
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sky9 给 shoppersVIP 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
shoppersVIP 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - shoppersVIP (0 bytes) 11/07/20
(^-^) shoppersVIP 领取了3.40金币的幸运红包！ - shoppersVIP (91 bytes) 11/07/20
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欢迎【天雷】兄光临。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
天雷轰轰 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 天雷轰轰 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 西班牙火腿 领取了5.17金币的幸运红包！ - 西班牙火腿 (91 bytes) 11/07/20
兄弟好嘢！更上一层楼！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
感谢兄弟支持? (无内容) - 西班牙火腿 (0 bytes) 11/07/20
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吾使客气，【发财立品】。。。【高歌颂德】。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 西班牙火腿 给 sky9 献上一支玫瑰花！ - 西班牙火腿 (88 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 西班牙火腿 送上一包开心果！ - sky9 (87 bytes) 11/07/20
西班牙火腿 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 西班牙火腿 (0 bytes) 11/07/20
火仔好呀！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
炫笔伏逼 给 西班牙火腿 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) An4dy 给 炫笔伏逼 满上一碗二锅头！ - An4dy (88 bytes) 11/07/20
再添少少【开心】果果。。。。哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 An4dy 送上一包开心果！ - sky9 (87 bytes) 11/07/20
龙抄手 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 龙抄手 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 炫笔伏逼 给 龙抄手 端来一杯咖啡！ - 炫笔伏逼 (88 bytes) 11/07/20
龙兄好！久违啦。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
炫总威武??? (无内容) - An4dy (0 bytes) 11/07/20
多谢安哥仔！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
欢迎Andy兄。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 龙抄手 领取了4.30金币的幸运红包！ - 龙抄手 (91 bytes) 11/07/20
An4dy 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - An4dy (0 bytes) 11/07/20
(^-^) An4dy 领取了4.06金币的幸运红包！ - An4dy (91 bytes) 11/07/20
太馋人了! ?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/07/20
给你留个右肶?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
鸭屁股下酒更妙！哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
没呀！好多人顶唔顺那味道 (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
有人【情有独钟】，哈哈哈。。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
的确?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
yanziaz 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/07/20
(^-^) hey6park 领取了3.07金币的幸运红包！ - hey6park (91 bytes) 11/07/20
(^-^) maddogs 领取了3.33金币的幸运红包！ - maddogs (91 bytes) 11/07/20
maddogs 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - maddogs (0 bytes) 11/07/20
多谢【狗哥】? 再次光临。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
祝福新版块 收“视”长虹~~ (无内容) - maddogs (0 bytes) 11/07/20
有赖【炫笔】兄提携。感恩！。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
sky9 给 maddogs 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) maddogs 给 sky9 赠送一只金笔！ - maddogs (88 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 送上一桶爆米花！ - sky9 (88 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 包好一个粽子！ - sky9 (89 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 送上一包薯片！ - sky9 (87 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 赠送一包花生米！ - sky9 (87 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 温好一坛黄酒！ - sky9 (88 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 贴上一对福字窗花！ - sky9 (89 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 送上一包开心果！ - sky9 (87 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 泡上一杯铁观音！ - sky9 (89 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 maddogs 赠送一副神算子！ - sky9 (88 bytes) 11/07/20
狗哥仔好呀！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
炫兄好~ (无内容) - maddogs (0 bytes) 11/07/20
炫笔伏逼 给 maddogs 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 我在枫林中哭泣 领取了5.13金币的幸运红包！ - 我在枫林中哭泣 (91 bytes) 11/07/20
我在枫林中哭泣 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 我在枫林中哭泣 (0 bytes) 11/07/20
努力加油啊。。。? (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
我在枫林中哭泣 给 sky9 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 我在枫林中哭泣 (0 bytes) 11/07/20
sky9 给 我在枫林中哭泣 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
炫笔伏逼 给 我在枫林中哭泣 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
谢谢 (无内容) - hey6park (0 bytes) 11/07/20
sleepyhuan 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sleepyhuan (0 bytes) 11/07/20
(^-^) sleepyhuan 领取了5.73金币的幸运红包！ - sleepyhuan (91 bytes) 11/07/20
网中静草 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 网中静草 (0 bytes) 11/07/20
炫笔伏逼 给 网中静草 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
浩瀚宇宙 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 浩瀚宇宙 (0 bytes) 11/07/20
炫笔伏逼 给 浩瀚宇宙 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 浩瀚宇宙 领取了3.86金币的幸运红包！ - 浩瀚宇宙 (91 bytes) 11/07/20
(^-^) 你好毒 给 炫笔伏逼 调上一杯鸡尾酒！ - 你好毒 (88 bytes) 11/07/20
(^-^) sky9 给 炫笔伏逼 满上一碗二锅头！ - sky9 (88 bytes) 11/07/20
没想到 炫gg也这么厨艺了得哇?? (无内容) - 你好毒 (0 bytes) 11/07/20
汉阳元帅文韬武略，运筹帷幄决胜千里；闲庭信步谈笑风生，入厨秘艺更有一手。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
贪嘴之过?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
我要打【飞的】过来食！一边睇波一边饮，好不好？哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
哈哈！欢迎呀！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
多谢先。。。哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
民以食为天。。哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
?? - 炫笔伏逼 (38 bytes) 11/07/20
猴赛雷? (无内容) - 你好毒 (0 bytes) 11/07/20
? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
? (无内容) - 你好毒 (0 bytes) 11/07/20
好势利。。。哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
老孙子 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 老孙子 (0 bytes) 11/07/20
【炫笔】兄弟，来啤一啤距！胜。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
饮胜！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
? (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
你好毒 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 你好毒 (0 bytes) 11/07/20
rego345 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rego345 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 你好毒 领取了5.81金币的幸运红包！ - 你好毒 (91 bytes) 11/07/20
icemessenger 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - icemessenger (0 bytes) 11/07/20
欢迎【冰哥】光临。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
冰哥仔好呀！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
skipper 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - skipper (0 bytes) 11/07/20
炫笔伏逼 给 skipper 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
多谢晒【炫笔】兄！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
唔好客气啦！∶D (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
这鸭子够肥，卖相不错！口味应该也很好吧！ ??? (无内容) - 男人魅力 (0 bytes) 11/07/20
老广味道?。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
多谢！兄弟∶D (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
多谢特色菜肴！?? (无内容) - 男人魅力 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 东海独钓叟 给 炫笔伏逼 开启一瓶香槟酒！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 11/07/20
东兄太客气啦！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
应该的，这是美食处女秀啊！? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/07/20
多谢东兄豪爽！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
不客气！应该的?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/07/20
?? - 炫笔伏逼 (53 bytes) 11/07/20
JollyRoger 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - JollyRoger (0 bytes) 11/07/20
(^-^) JollyRoger 领取了4.16金币的幸运红包！ - JollyRoger (91 bytes) 11/07/20
不错，手艺很好?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/07/20
多谢！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
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sky9 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 男人魅力 给 炫笔伏逼 温好一坛黄酒！ - 男人魅力 (88 bytes) 11/07/20
东海独钓叟 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/07/20
男人魅力 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 男人魅力 (0 bytes) 11/07/20
炫笔伏逼 给 男人魅力 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
(^-^) 男人魅力 领取了6.38金币的幸运红包！ - 男人魅力 (91 bytes) 11/07/20
(^-^) Smiley1 给 炫笔伏逼 赠送一瓶红葡萄酒！ - Smiley1 (88 bytes) 11/07/20
欢迎【靓女】。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 11/07/20
多谢！笑妹纸！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 11/07/20
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