炒菜做饭可以说是生活中在平常不过的一件事情了，一日三餐每天都在进行。然而，在烹饪菜肴的时候，我们每个人都会无意中养成了一些习惯，但有些习惯看似微不足道，却和我们的身体健康息息相关。今天就来给大家分享几个关于炒菜时的坏习惯，要是你也存在这些习惯，为了家人的健康，我们就最好及时改掉，一起来看看到底是哪些习惯吧！


一：不洗锅继续炒下个菜。

我们炒菜，往往不止炒一道，有些爆炒的菜炒过后，锅底就会有很多杂质，再炒下个菜时，为了避免影响菜品，我们就会选择将锅清洗干净后再炒下个菜。但炒一些清淡的菜，比如青菜、汤之类的，锅就没有那么多残留，很多人就会犯懒，不清洗就直接倒油炒下一个菜。但其实，我们就最好将锅清洗一下再炒下一个菜。虽然说锅看着干净，但里面或多或少还是会有一些食物残留，我们不清洗掉又再次加热，这些残渣就会烧黑，不仅会影响下个菜品的美观，而且残渣反复加热，还可能会产生苯并芘等致癌物质。因此，我们每炒好一个菜，就最好将锅清洗干净了再来炒下个菜。


二：油烧冒烟了再下菜炒。

记得以前我家姥姥炒菜时，总是将油倒入锅中，直到油烧到冒烟后，才将菜下锅。姥姥还告诉我，这样炒出来的菜更香，不会有生油味。后来，我一直记得姥姥的话，也总是将油烧到冒烟后才下菜炒。直到有一次，一位医生朋友来我家做客，看到我的炒菜习惯，告诉我这个做法非常不健康。当油烧冒烟了，就说明温度已经很高了，这个时候再把菜放进去，相当于是将菜炸了一下。这样就破坏了菜里面的营养物质，长期吃这样炒的菜，对身体是不利的。而老一辈之所以要将油烧冒烟，是因为以前的油里杂质多，只有烧冒烟，油里面的杂质和异味才能去除。但现在的油已经不一样了，它经过了多重工序，不存在以前的问题。所以，也不需要将油烧冒烟才下菜。正确的做法是热锅冷油再下菜炒，这样才能保留菜品原有的营养和味道。


三：不开或过早的关油烟机。

油烟机是厨房必备的电器之一，它的主要作用就是可以吸收掉我们烹饪菜肴时产生的油烟。然而，一些朋友只是烹饪一两个菜，或者炒比较清淡的菜肴时，觉得没什么油烟，就选择不开油烟机。甚至还有一些朋友，在每次一炒完菜后就将油烟机给关掉了。但其实，这些做法都是不对的。油烟不仅对人体的皮肤和呼吸道不利，还会吸附在家具表面，使家具加速老化。平时只要炒菜，就会产生油烟，那么就需要开油烟机。而且当菜炒完后，空气中还是会残留一些油烟的，这个时候也不要急着将油烟机关掉，应该让它再运行两到三分钟后在关，这样才能将空气中残留的油烟都吸附掉。


四：剩油反复使用。

在生活中很多朋友都比较节俭，对于一些物品总是不舍得扔掉，能再利用的就再利用。就比如过年期间，我们炸丸子、炸鱼之类剩下的油，很多人就会选择把它收集起来，然后再用来慢慢炒菜，或者是留给下次油炸食物。但其实，这个油经过了高温油炸，又拿来重新加热炒菜，这样反复加热，里面就会产生很多的致癌物质和反式脂肪酸，是不健康的。因此，这个油我们就最好不要反复使用了。要是直接倒掉那又太可惜了，我们可以把油里面的残渣过滤掉之后，用来做凉拌菜，也是不错的选择。


五：生熟厨具混用。

很多朋友在处理食材的时候，并不讲究，不管是蔬菜、肉类、还是熟食水果之类的，都是在同一个菜板上处理的。但其实这样也是存在卫生隐患的。当我们的菜板和刀具切过肉类的物品后，就会在菜板上残留一些残渣，而这些残渣特别容易滋生细菌以及微生物。如果我们只是简单的清洗过后，就用来切熟食或水果之类的，上面的残留并没有完全清洗掉，一些细菌以及微生物就会感染到熟食上，我们吃了还可能引起肠胃的不适。所以，我们的厨具一定要区分生熟食材，这样才更加的卫生。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。