很多人对于庐州菜印象并不深刻，其实它是八大菜系之中徽菜的五大分支之一。

如果你对于这个菜系的名字略显生疏，也可以称之为合肥菜。

合肥古称庐州，作为“三国故地，包拯之乡”，

这里的山川美景，人文底蕴，一直吸引着中外游客来此观光旅游。


尤其是对于这边的美食来说，

它们不仅继承了徽菜的诸多优点，而且还延展出了独特的地方美味。

就拿今天分享的这5道珍菜来说，

它们皆是“庐州菜之魂”，喜欢庐州美食的朋友不妨一看。


1：曹操鸡

相传在三国时期，曹操屯兵庐州，因为长途跋涉均、军旅劳顿，导致一病不起。
此时军医也是束手无策，就找来当地有名望的郎中给曹操治病。

郎中看后，只说了一句水土不服，随后就以当地的药膳焖鸡作为“良方”给曹操服用。


之后不出一日，曹操果然身体大有好转，因为这款美食的烹饪在当地没有特别的名字，且因为治疗曹操有功，美名传开，之后就有了“曹操鸡”的由来。

其实曹操鸡的烹饪方法非常简单，只需把新鲜的土鸡、卤汁以及10种本土中药材和香料炖煮一锅，以文火焖煮一个小时就能出锅品尝。

鲜香肉嫩，卤味精纯，口感方面甚至比一般的烧鸡美味更具风味。


2：包公鱼

大家都知道合肥是包公之乡，

作为历史上著名的清官，他的铁面无私让人们印象深刻。

而对于这款包公鱼来说，

选用的是当地盛产的黑背鲫鱼，与包公的黑面形象颇为吻合。

以焖炖的手法处理莲藕，冰糖，鲫鱼，焖煮熟透后放冷装盘。

作为当地有名的冷菜，它骨酥肉嫩的特质让人回味无穷。


3：庐州烤鸭

烤鸭相信很多地方都有，而且做出名气来的也不少。

而在合肥，庐州烤鸭的风味却是独具一格。

作为当地五大名吃之一，因为它本身就是一款宫廷御膳，所以在烹制的手法上极为严格。

单单在烹饪环节，就需要前后12道工序的精细掌控。

皮焦肉香而不腻，香味浓郁，久久不散，让人越吃越想吃。


4：御笔黄鳝

包公不仅在断案上面颇具智慧，而且在体察民情方面也是颇具心得。

一年前，宋仁宗和包拯谈及进贡一事，包拯为了减轻民众的负担，就以当地两大特产——黄鳝和老鳖，做成了两道美食当做贡品。

很多人看着包拯进贡的东西，认为他肯定会出洋相，但没曾想宋仁宗吃过之后大喜。之中老鳖就御赐了“金钱鳖”的菜名，而里面的黄鳝就成为了今天这道“御笔黄鳝”。

作为一款肉质极为细嫩和营养的存在，无论男女老少，适当吃一点，对身体可是非常不错的哦。


5：洪武豆腐

洪武豆腐又称“凤阳酿豆腐”。

作为有着五百多年历史的豆腐美味，它的传承可是和朱元璋有着不可磨灭的关系哦。

相传朱元璋幼年时期家境贫寒，时常以乞讨为生。

一年前，他和一些小伙伴来到凤阳城，因为实在饿得受不了，就在一处豆腐摊旁，向老板讨要些豆腐充饥，由于本身非常饥饿，加上豆腐做的非常好吃，二者促进之下，让朱元璋对于这款来之不易的美味狼吞虎咽。


后来在他当上皇帝之后，因为时常惦念这款豆腐美食，

所以就把制作豆腐的老板请到宫中，

让其传授酿豆腐的制作工艺，

之后还给这道豆腐赐名，叫“朱洪武豆腐”。

这款美食的烹饪工艺并没有特定的模式，因为豆腐百味调和，

所以对于“外来”的味道而言，

它都是以一颗包容的心吸纳百味，只为让我们更好地感受美食所带来的欢愉。


介绍了五款关于合肥的珍馐美味，你是不是感觉也有点爱上这里了呢？喜欢文章的话，可不要吝惜你的点赞，关注，评论哦。