海南，被爽朗的海风环抱的热带岛屿。

阳光，沙滩，海浪，一眼望不到头的椰子树，还有许多属于热带的特殊美食，带着一股来自夏天的清爽的味道。

在这里，无论是甜的还是咸的，都会带给来自大陆的我们特别的体验。

海南啊，碳水爱好者的另一个天堂。

01

菠萝饭：海南初印象


菠萝饭，代表了我对海南的初印象。

第一次去海南，我六岁。

那是一个冬天。
小小的我，穿着一件薄薄的春装，踏上了这片属于大海的土地。

热浪驱走了冬日的寒冷，让我对酸酸甜甜又含有丰富水分的热带水果产生了别样的渴望。


菠萝，热带水果的代表之一。

也正是在这种渴望之下，我在一个海鲜市场点名尝试了菠萝饭。

海南的菠萝品质极好，酸甜比例恰到好处，不会酸得涩口，也不会甜得发腻。

经过高温烹炒后，菠萝中的菠萝蛋白酶失去活性，吃起来不再扎舌头，只剩下酸甜爽口的果香。

切块的菠萝果肉加上青豆、胡萝卜等配菜与米饭一同炒熟，趁热出锅，装进半个掏空的菠萝壳里。

炒饭中的热油向下渗透，与菠萝的汁液融为一体，散发出一种暖甜暖甜的香味。


菠萝饭在海南和东南亚广受欢迎，各地做法和摆盘方式大同小异，配料却又各不相同，有的会加三色椒，有的则会加入坚果、火腿丁、海鲜等

菠萝饭的精髓在于菠萝。

只要我们手里有一个菠萝，哪怕只是简单地加个鸡蛋，都能靠自己的双手，做出美味的菠萝饭。

疫情之下，感谢菠萝饭，给无法远游的我们，带来舌尖上的热带风情。

02

椰子饭：海南特色


海南的椰林。

提起海南，大家一定会想到椰子。

海南的椰子栽培总面积，占了全国的99%。即便是在外地市场买到的椰子，基本都来自海南。

所以，说椰子饭是海南特色，当之无愧。

我对椰子饭的记忆，来自于第一次吃它时吃到的“椰子壳”。


海南椰子饭。

后来才知道那不是椰子壳，是去了皮的椰肉。

海南椰子饭主要由优质糯米、天然椰肉和椰汁制成，是琼海和文昌一带兴起的吃食。

它继承了海南当地传统工艺，制作方法取食材之精华，颇有一套。

首先，要精心挑选老椰来进行制作，椰肉必须脆且有嚼劲。

再者，以去壳的椰子为容器，以椰子水为汤汁，把糯米在椰子水中泡开，让椰子的味道充分地融入米饭之中。

最后，把椰子放在蒸锅中蒸熟，取出切开，便是晶莹剔透如白月牙一般的椰子饭了。


将一整瓣糯米和椰肉一起纳入口中，椰肉的香脆与糯米的香甜完美结合，口感非常独特。

一盘椰子饭下肚，椰子的奶香味在唇齿间流连。

是童年的记忆里，独属于海南岛的味道。

03

海南鸡饭：名扬四海


在海南，没有人家里可以没有鸡。

拜神、祭祖、过年过节、招待客人，一顿有鸡的饭才是重中之重。

海南的文昌鸡十分出名，素有“不食文昌鸡，白来海南城”之称。

就这样，以文昌鸡为主角的海南鸡饭，也就成了海南必吃的美味。


文昌鸡是国家级畜禽遗传资源保护品种，也是海南独有的地方优良肉鸡品种。

海南鸡饭，分为“鸡的烹饪”和“饭的烹饪”两大部分。

由于文昌鸡味道独特，皮脆肉嫩，白切鸡的做法最能体现其风味。

将鸡洗净，用盐略微腌制，放入锅内，加清水姜片炖煮，便可激发出食材本身的风味。

煮鸡用的汤别丢，用它来蒸饭，可以让鸡的鲜味被米饭充分吸收。

等饭熟透后，我们还可以把鸡油加入饭中拌匀，让饭变得更加鲜香可口。


鸡先煮好再切块。

最后一点，也是海南鸡饭的精髓，就是蘸料。

用海南人特制的带着焦糖香味的酱油，加上一点点鲜辣椒酱或者灯笼椒酱，便能完美激发文昌鸡的鲜甜。

虽然现在全国各地都能见到售卖海南鸡饭的餐厅，但如果有机会，我还是希望你能去海南文昌，尝一尝最为正宗的海南鸡饭。


碳水爆炸的海南美食，是无数人无法抵挡的诱惑。

海风在椰林间低吟浅唱的海南，是无数人难以忘怀的度假天堂。

盛夏将至，这次疫情过去之后，一起去海南干饭吧~