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潮州独具特色的美食，让人闻风丧胆的潮汕毒药，生吃海鲜你敢吗

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2022-04-13 21:42 已读 436 次

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如何记住一座城市，自然是从美食开始的。对乐玩君来说，用味蕾来开启这段甜蜜的旅行，用食物来丈量一座城市的温度，在治愈胃的同时，同样也治愈了我们吃货的心。


“食在广州，味在潮汕”，工作的原因，乐玩君前后共来过三次来到潮州 ，前两次因为行程太赶了，潮汕的暗黑料理一定没有安排上。


这次，终于有机会，来一尝心中期待已久的“潮汕毒药”了。


“潮汕毒药”近年被食客们挖掘出来，已经成为潮州美食中最为独具特色的一道美食。

他是潮汕深夜美食“打冷”的组成部分。


“打冷”是潮州话，翻译过来就是潮州冷菜，各种的生腌海鲜和卤制品（如卤鹅、卤鹅肝、卤鹅掌等）。

“潮汕毒药”就是指里面的生腌海鲜，制作这种潮汕的暗黑料理，讲究新鲜，每天早上都会提前将海鲜腌好，方便深夜售卖。

像生腌虾，清晨会用每只都生蹦活跳的海虾，放入缸中腌制，腌到晚上，时间刚刚好，拿出来售卖给市民做宵夜。

“潮汕毒药”基本每家每户都会做，只要在潮汕地区长大的孩子，从小就是吃一道美食长大的。

像深海青龙虾、生蚝、野生虾、三目蟹，血蛤和皮皮虾都是制作“潮汕毒药”的绝佳好食材。

像生蚝，敢吃的人，吃起来会觉得很鲜甜，不会比炭烧生蚝差，口感也非常棒。

吃“潮汕毒药”，像肠胃不好的人，不建议吃，但喜欢的人，只要吃过一次，他就跟中毒了一样，是一种会让人吃了容易上瘾的美食。


推荐菜品有：

来潮州旅游的人，敢吃的，一定要过来试试看。

生腌皮皮虾，都是现场现制的，先将白天腌好的虾捞起来，剪掉尖尖的菱角，将虾现只剪成一小段，再清洗干净后，淋上酱油、香菜、辣椒圈、这道生腌皮皮虾就可以送上餐桌，给客人食用了。


还有生腌生蚝都是用体积很小的那种小蚝，吃起来口感滑嫩，满嘴都是新鲜的海鲜的味道。

腌膏蟹一般上桌后，要放十分钟才可以吃，因为它是冻冻过的，要自然解冻。


吃膏蟹需要沾一下商家特调的“酸辣醋”，帮助我们的肠胃分解这种高蛋白的美食。

因为蟹肉是冻过的，刚吃跟吃“冰沙”一样的那种感觉差不多，沙沙的，入口后，蟹肉慢慢会在口腔里面融化，感觉鲜嫩美味。

特别是红色的蟹膏，是咸咸的，超级让人回味。


小提示：

潮汕生腌不是所有人都是可以吃的，有些人吃完，隔天会拉肚子，所以这个生吃海鲜，还有有一定的风险性的。


曾经有人说过：“潮汕是中国美食界的一座孤岛，没有去过潮汕的人不可以自称为美食家。”


这种让听者闻风丧胆的“潮汕毒药”，你想过来尝尝吗？