若说中国茶楼文化最丰盛，且茶气最为浓郁的四大城市，东西南北各有代表。东有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京。这几个城市的茶文化底蕴深厚，各有特色，喝茶往往能喝出各地的民俗风情来。


杭州的茶：情调

杭州地处钱塘江畔，历史上一直是吴越文化中心。这里山水隽秀气候宜茶，殷实富庶文化发达，文人雅士择地而居，僧、道亦依山建寺，茶、境、人备焉。

“茶”文化在杭州有深厚底蕴，时至今日仍不失传统茶境，西湖风景区近茶园，就名泉，因此茶室很多。西湖龙井、九曲红梅均产于滨湖之地，虎跑泉、黄龙泉系天下名泉，取活水烹名茶实为天作之合。再加上“西子”浓淡皆宜之美，得天独厚，造化自然。

杭州茶馆往往在水一方，简约可人如小家碧玉。坐在西子湖畔，让身穿青衣的茶师沏一壶茶，河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落呼应，茶不醉人人自醉。


广州的茶：讲究

广州人不论男女老少，见面打招呼，总是先问一句：“饮左茶未？”广州人饮茶，不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便聊八卦、叙旧情、谈生意……
广州人习惯泡一盅茶，吃两件点心，所以点心花式品种多，有常期点心、星期点心、四季点心、席上点心、节日点心、早点、午点、晚点，以及各具特色的招牌点心。广州茶楼的点心精巧雅致，时鲜味美，融南北之精华，取中西之优点，为全国之冠。

潮汕“工夫茶”更是名扬海内外，从选茶、泡茶到茶具都十分考究。用水取自山泉，榄核为炭火，用小扇煮开的水甘甜醇美，味道醇正。茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯，还有茶叶罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之说。

斟茶套路更是讲究，总结下来美其名曰：“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。”


成都的茶：享受

四川是“天府之国”，成都则是“天府之地”，人们长期生活在慢节奏的舒适之中。

成都平原位于大娄山北麓，植物学家认为此地是茶之源，最早见诸史载的茶人王褒、司马相如、扬雄均是蜀人。成都人重视享受生活，比江南地区有过之而无不及。

成都人喝茶，不讲究茶的品质、喝茶的环境。大树阴处，凉棚底下，摆上桌凳就可以喝茶，追求的是喝茶之外的生活状态。喝大碗茶，摆龙门阵，决不介意泡茶条件是否简陋。蜀地盛产竹藤，茶馆中皆竹藤之属，茶人或倚或躺，自备紫砂壶，以壶就口，慵懒闲逸。


北京的茶：热闹

皇城根下，任何东西都有股贵气在里头。北京的茶馆比其他省份的茶楼更显雍容华贵：大红灯笼高高挂，舞台上锣鼓震天响，京剧唱罢相声接台，服务员说起茶文化如数家珍，茶客乐得听讲如痴如醉。

北京茶馆最鼎盛时是在清朝，茶馆遍布京城内外形式多样，既有环境优雅的高档茶楼，又有以大碗茶为主要特征的街头茶铺。早晚都是闹闹哄哄的喝茶人，聊天、听戏、斗鸡、赌钱……一天的日子就这么打发了。

北京的茶馆远离神圣高雅的茶道，它是入世的。热闹，喧嚣，接地气。茶馆是个大舞台，有人为了看戏，有人为了演戏，每个人都是其中的一个角色。