小店·有人爱

Shop, somebody loves

{据说，这是一家手工包子铺的日常}

·?早上5:00


·?早上6:00

·?早上7:00


"每日制作，要120分钟"

"而卖光，只要3分钟"

·01·


·安徽安庆市怀宁县江镇·



老板来自中国面点师之乡——安徽省安庆市怀宁县江镇，小时候就觉得家里那边做包子都特别好吃，包子都是好馅、现包、现做、现蒸的。

但是出来打拼之后，发现外面的包子工厂制作的的馅料总是少了家乡的味道。


所以他开了这家包子铺还原了家乡的做法，用纯手工的做法，把家乡的味道带给，每一个在广州奋斗的普通人。

·02·


·普通面点师观察记·

·?早上5:00

·{采购时间}

-



早晨5:00，阿姨就开始了今日工作，先骑着小电驴到附近最大的农贸市场买齐一天需要用到的各种新鲜食材。

·?早上6:00

·{制作时间}

-

❶

"每一口的新鲜从馅料开始"



新鲜采购的蘑菇，需要加水洗净，剁碎备用，再放入锅中加适量的油，编出香味，最后加入绞好的肉馅中一起搅拌。

❷

"面团上保留着手工的温度"




采用传统做包子店手法，面粉加酵母反复揉搓做成“老面”，待醒发一个晚上之后，第二天拿出使用。这样做出的口感更加劲道细腻，是时间沉淀出的味道。

手工擀制的包子皮松软白净，不厚不薄，力度被阿姨拿捏的恰到好处，还带有手工制作独有的韧劲，嚼起来滋味很足。

❸

"手指揉捻的褶皱是岁月的痕迹"




阿姨的手速非常快、还没等我看清，上下翻飞之间一个精致的包子就已经出现在我的眼前，像一个个艺术品。

·?早上8:00

·{售卖时间}

-



上锅蒸12分钟后就可以开锅啦！阿姨说虽然最近阴天下雨、但是还是有很多人排队来买，刚出炉的包子3分钟就会卖没。（⚠️想要打卡记得趁早哦～）

·03·

·香菇肉·豆腐·牛肉·酸菜·



店内招牌四种口味、各有特色。刚出炉的热乎包子，装在特质的包装盒里，搭配竹签，可以直接拎走，赶时间的朋友也可以在路上解决温暖的早饭。

经典口味 "香菇肉"


这个口味是很多人来这点的第一选择、也是买得最火的一款，原因无他，香菇肉的口味真的太适合广东的朋友了。


...





热油炒香的香菇、配上鲜肉，刚刚出炉还冒着热气，就等着你去咬破它柔软的外皮，感受舌尖被酱香包裹的喜悦。

广州少见 "豆腐包"


在广东跟少见的豆腐包，在他家也能吃到，红油浸透了包子皮。光是外观就很诱人。



入口就能感受到豆腐的细腻、为了使豆腐更有风味，里面的馅料是微辣的口感，柔软的包子皮包裹同样柔软的豆腐馅料，口感真的绝了！

经典口味 "牛肉包"




纯肉的牛肉包，可以说得上是肉食者的天堂了，牛肉被打成肉泥，但是还可以吃出它特有的弹性。替你们尝过了这款牛肉包，肉食爱好者可以放心冲！

经典口味 "酸菜包"




还有一款是非常清爽的酸菜包，咬下去就可以感受到馅料的厚实感，有点微辣的口感。酸酸爽爽的，一口接着一口根本停不下。



插播一条?：

说说你最喜欢吃什么馅的包子

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· 吼包 ·


店鋪地址

广州市天河区棠东东路18号