广州少有的园林式酒家

便宜大份，感受传统早茶氛围

如果只想感受早茶氛围，与其去点都德，不如光顾南园酒家。

这是广州为数不多的园林式酒家，环境古典气派，早茶时段永远排队。虽然点心出品不够精致，但人均不到前两家1/3，就不要什么自行车了。


推荐菠萝叉烧包，12块钱3大只，皮够酥，肉眼可见粒粒叉烧肉，超值！


糖水牛杂云吞面……

跟着土著穿街走巷挖小吃！

滑溜溜的布拉肠，牛肉有陈皮香

@六记肠粉

广州有6937家肠粉，我们一家家吃过来，还写了一篇极其详尽的肠粉科普，这家店至少是排前三的水平。


店里坐满老西关，能得到他们的认证，味道自然不会差。

最爱招牌三宝肠粉，馅料有牛肉、虾仁、猪肝，牛肉提前腌过，有淡淡陈皮香。


同样是老字号，穗银的肉就会偶尔腌过头，不够稳定。

粉皮薄滑，不韧不粘，花生油香味好迷人～配一碗熬出粥油的绵密窝蛋粥，就是老广最幸福的早餐。


一碗瀑布般的虾籽捞面

@庆云居

一坨爽滑弹韧的面条，先在猪油里打个滚，再沾上巨量咸鲜的虾子——想想就知道有多罪恶！


这家小店，从面到辣椒酱，全是手工自制，连云吞都是现点现包的，诚意十足。


喜欢点一份虾子捞面，再叫一碗鲜虾蟹籽云吞，鲜味排山倒海而来。


掏出汤底就赢了的云吞面

@恩宁刘福记

如果喜欢鲜味更浓的汤底，推荐恩宁刘福记。每次闻到店里传来的大地鱼高汤香气，就走不动路了……


除了常规银丝面，节假日还会限量供应手工伊面，可以碰碰运气～

脆鱼皮也是一绝！堪称中式薯片，咔呲咔呲根本停不下来。


老广童年回忆里的牛杂

@肥记牛杂

藏在巷子里的宝藏小推车牛杂，吃了好多年了，有点不舍得分享


牛肺牛肠牛筋牛肚……全都处理得很干净，蘸酱足足有4种可选。20块能吃到这么一大盘牛杂，一本满足！


下水爱好者的天堂

@容意发

这家店简直是下水爱好者的天堂。

最有名的是牛三星（牛腰、牛肝、牛心），温和的药膳汤底，配上辛辣的韭菜和胡椒粉，冬天喝上一碗，很暖身。


我们更推荐你试两个厉害的小众部位。

牛骨髓，比内脂豆腐更柔嫩，口感像日本的高级白子般细腻。


牛双弦，是牛胃最厚的部位，切成薄薄一片，口感弹韧。


想吃记得早点去噢，一般下午4点后会卖光。

卧虎藏龙的老字号糖水

@沙湾姜埋奶

这家糖水铺就厉害在，几乎每次端出来的姜撞奶都能完美凝固，稳稳地把瓷勺托住。


原理是利用姜汁里的蛋白酶，让牛奶凝固成布丁一样的质地。

老板娘是正宗沙湾人，店里的水牛奶都从沙湾运来，乳脂含量极高，做姜撞奶、凤凰奶糊尤为香浓。

他们家的马蹄沙也让人惊艳！用焦糖烘托出更复杂的甜度，入口瞬间冰冰凉凉地化开了。


绿豆沙加了臭草（一种芸香科植物），有奇异的草本香气，是传统的风格。


口味脑洞大开的Gelato

@歎雪糕低糖低脂Gelato

这家Gelato店，放眼全国实力都是少见的强大。主理人是澳门星级酒店西点厨房出身，舍得用很多贵原料做Gelato，比如 茅台、锅岛清酒。


研发能力也很强，你能想象把酱油、 鸡仔饼、五常香米做成Gelato嘛？

而且几乎每个月都能吃到新的 本土时令限定，目前已经有160多个口味了，并不能快递……很值得专门来吃！


40多款炖汤，连喝一个月不重样

@信行丰炖品皇

这家炖品店是41年老字号啦，菜单每天有40多款炖汤，选择比达扬还多一倍；）


椰子炖竹丝鸡汤，大半碗都是肉，真材实料。踢个拖鞋就能下楼喝汤，广州人的日常真的好幸福噢！TUT


会拉丝的蜜汁鸡翅！

@陈仔记

每天下午4点开始，店门前就排起长龙，全是等着“斩料加餸”的街坊。


蜜汁厚得会拉丝的鸡翅和叉烧，总是最早卖完的。


更推荐卤水鹅翅，跟白天鹅那种优雅轻柔的白卤水不同，这家更咸，偏重口，非常适合打包回家下酒！

烧鹅也不错，不是脆皮风格的，但调味很棒，有复杂的辛香和回甘，鹅肉嫩且多汁，即使放凉了也好吃。


海珠区烧腊王者

@森成美食店

要找好吃的脆皮烧肉，还是去森成吧。妙在每一层的状态都很到位：脆皮香酥，肥肉不腻，瘦肉不柴。


童年怀旧小吃

@步步高昇钵仔糕

小时候的街边钵仔糕，现在很少见了。这家店除了 经典的红糖红豆钵仔糕，还有不少创新口味：姜汁、桂花、斑斓叶……花样很多，值得去怀旧一番～


传承三代的味道

@合兴小食

老城区仅剩的活标本级别小吃，附近的老广甚至会自带保温桶来外卖。


不仅味道多年不变，连筹码牌都还是当年的样子。


把米浆从孔隙中漏下，变成长粉条，称为为“濑”，所以这种小吃叫濑粉。

濑粉里有大量冬菇、虾米、猪油渣，再撒一把辣萝卜，满口咸香。

口感变化很奇妙，滚烫的时候吃，质地像粘粘的米粥，凉下来会变成豆浆般稀薄。


喝一碗百年历史的猪脚姜

@耕田公

这家店名叫凉茶铺，其实最值得吃的是猪脚姜。

熬足4个小时，浓缩成一小碗像墨汁般浓厚的甜醋，猪脚早已软糯无比，轻轻一扯就脱骨了。


店门口看起来平平无奇，其实有过百年沧桑历史，还被政府列为“不可移动文物”。





坛主:sky9于2021_02_02 20:47:15编辑