钾是我们日常生活中很容易被忽略的一种营养素。近日收到朋友的咨询，母亲血压不好，医生建议饮食上要高钾低钠。高钾的食物都有哪些呢？钾到底有什么用呢？



钾有何作用？

·参与糖和蛋白质代谢

葡萄糖和氨基酸在经过细胞膜进入细胞合成糖原和蛋白质的过程，必须有适量的钾离子参与。如果钾缺乏，糖和蛋白质的代谢将受到影响。

·维持细胞渗透压和酸碱平衡

钾主要存在于细胞内，维持细胞内渗透压，起到调节酸碱平衡的作用。当细胞失钾时，细胞外液中钠与氢离子可进入细胞内，引起细胞内酸中毒和细胞外碱中毒；反之可引起细胞内碱中毒与细胞外酸中毒。

·维持神经肌肉的应激性和正常功能

当血钾降低时，膜电位上升，细胞膜极化过度，应激性降低，发生松弛型瘫痪。当血钾过高时，可使膜电位降低，致细胞不能复极而应激性丧失，其结果也可发生肌肉麻痹。

·维持心肌正常功能

在心肌收缩期，肌动蛋白与肌球蛋白和ATP结合前，钾从细胞内逸出，舒张期又内移，若缺钾或钾过多，均可引起钾的迁移，从而使心脏功能严重受损。

·降低血压的作用

许多研究证实，补钾对高血压及正常血压者的血压有降低作用，对高血压患者的作用较正常人强，对氯化钠敏感者的作用尤为明显。


缺钾有何危害？

人体内钾总量减少可引起神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变。

轻度缺钾无明显症状。当体内钾缺乏达10%以上时，表现为肌肉无力及瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功障碍等。

长期缺钾可能会出现肾功能障碍，表现为多尿、夜尿、口渴等。如果肾小管上皮细胞内缺钾，钠离子吸收时与氢交换相对增多，可引起反常性尿性酸。

每天应该摄入多少钾？

下面将不同年龄层的每日钾需求发出来，大家可以根据自己平时的情况做一个大概的判断~


日常生活，哪些食物含钾量高？

·谷物（粮食）

谷物种子中含有不少钾，钾对碳水化合物的代谢是必需的。不过，粮食的精制加工会大幅度降低钾含量。

所以这就是为什么各种谷物杂粮的钾含量要比精白米面要高。减肥人士、心血管疾病患者、糖尿病患者，都需要多吃全谷物。


·豆类

红小豆、绿豆、芸豆等常见豆类，每百克豆子中的钾含量都能达到 800 毫克以上，大概能达到糙米的 3~4 倍。干白扁豆、干蚕豆和干豌豆等各种淀粉豆的钾含量同样很高，甚至能达到 1000 毫克以上。

黄大豆和黑大豆都是著名高钾选手，每百克中的钾含量普遍超过 1000 毫克，甚至高达 1500 毫克。

需要增加钾供应的糖尿病、高血压、心血管疾病患者，可以在煮粥、煮饭、炖菜时加入各种豆类。


·薯类

薯类也是钾元素的密集来源。无论马铃薯（土豆）、甘薯、山药、芋头，都富含钾。如果按同样热量来比，薯类的钾含量完全不逊色于豆类，甚至可能更高。

·奶类

如果按营养素密度来算，奶类是所有动物性食物中钾含量最高的。所以在喝牛奶的时候不仅能补钙，同样还能补钾。很多人喝不了牛奶，酸奶可以吗？其实也是可以的！

制作酸奶不会使钾受到损失。但因为大量钾溶解在乳清中，所以，把乳清滤掉后制成的希腊酸奶，按同样热量来算，钾含量会大大低于普通的酸奶。


·蛋类

鸡蛋每百克的钾含量并不算低，平均是 150 毫克。但是因为一般人平均下来每天也就是一个鸡蛋，所以相对来说补充的量并没有想象中那么多，但是总之还是有的。

·肉类和水产品

瘦肉也是钾的良好来源。膳食指南只建议每天吃几十克的肉类，其中只含有一百多毫克的钾，所以靠肉来补充或减少钾的摄入量是效果不大的。


·蔬菜和水果

嫩豆类是豆类的童年时期，也具有高钾的特色。毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种嫩豆，以及豆瓣比例较大的黄豆芽，都是含钾大户。

由于蔬果种类品种之间的矿物质含量差异非常大，所以很难按食物成分表上的数据来准确推断，哪个蔬菜水果钾含量最高。比如同样的苹果，有钾含量近 200 毫克/100 克的，也有仅 50 的。

所以如果缺钾或者有补钾的需求，可以将家里的盐换成高钾低钠盐，这样在补充钾元素的同时还能减少钠摄入。



补钾的好处还是有很多的~快快转发给朋友和家人吧~