2022-11-07 21:02

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“葱爆羊肉”的做法。前几天，老公一直念念叨叨的给我说，他想吃炒羊肉片。念叨的次数一多，我就意识到老公最近又嘴馋了。本来想过段时间再给他做，但后来转眼一想，反正现在已经立冬了，这个时候应该给老公多吃羊肉才对。

刚好昨天晚上出去逛街的时候，发现小区门口刚有一个小伙子在卖羊肉，上前打问了一下价格，小伙子报价每斤33元，一想到别的地方一斤都卖到40元了，既然便宜这么多，而且品质看着还不错，于是，我就一口气买了五斤，准备拿回家好好吃几顿。今天中午，就给老公首先做一道他最想吃的葱爆羊肉。这道菜虽然简单，但因为有羊肉，做起来却不简单。因为羊肉如果做不好的话，膻味会异常严重，会严重影响人的食欲。所以在做这道菜的时候，一定要做好处理膻味的这个事情。


我们这边是西北地区，在饮食上有吃牛羊肉的传统，一般来说，每年了秋冬时节，就要时不时的吃上一次羊肉。大家吃火锅的时候，都会刷羊肉。夏天喝酒了时候，也会烤羊肉串。但羊肉的做法绝不仅此，还有很多做法。每年立冬过后，天气开始逐渐寒冷起来，除了要注意防寒保暖，饮食上也需要多吃一些营养温补身体的食材，能够温暖过冬，冬季进补羊肉一定要多吃，冬季羊肉在北方是特受欢迎的食材，羊肉含有丰富的营养物质，滋补效果非常好，而且羊肉性温热，在冬天食用，可以起到驱寒保暖的功效。
今天我这道葱爆羊肉，羊肉滑嫩，葱丝香味十足，越嚼越香，味道太鲜美了，滋补身体真的很不错。立冬后，女人多吃这肉，滋补气血又驱寒，手脚不冰凉，温暖过冬！现在，我把这道葱爆羊肉的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！


食材：羊肉、大葱、尖椒、生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、料酒。

做法：

1、准备一块羊肉，这次我用的羊腿肉，2根葱白，半根尖椒，1块生姜。


2、羊肉用水清洗干净，用刀把羊肉切成均匀的薄片，羊肉放冰箱冷冻变硬更易切薄片。


3、肉肉切好后装在碗中，加少许盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌入味，再加点食用油，锁住水分。


4、把准备好的葱白清洗干净，切成滚刀块，生姜切成片，葱爆羊肉用的大葱白，才能炒出香味，尖椒也洗净切成块。


5、再来调个汁，碗里加入适量生抽，少许胡椒粉，生抽，料酒，味精和少许淀粉，搅拌均匀。


6、锅中加入适量的油，油热之后，把羊肉倒进油锅中快速翻炒，把羊肉炒变色断生后，盛出来装在盘子中备用。


7、锅内再烧油，放入葱段翻炒出葱香味，再把炒好的羊肉倒入锅中翻炒，葱香渗入羊肉中，减少羊肉的膻味，吃起来更鲜嫩，倒入调好料汁。


8、开大火快速翻炒几下后，就可以出锅装盘了，这样炒出来的葱爆羊肉味道才好。


9、羊肉鲜嫩不膻，大葱香味十足，一口下去回味无穷，天冷炒这么一盘肉，又好吃又解馋。