女儿最爱吃的油饼,制作简单,柔软筋道,比披萨好吃,早餐必备
大饼,作为我们日常生活中不可或缺的主食,承载了家的味道与温馨。身为家中的掌勺大厨,我深知一日三餐的重要性,而其中最为得意的便是烙制大饼,特别是那层叠香酥的家庭版油饼。每一层都油光闪烁,咬一口便满口生香,令人回味无穷。
我的女儿尤为喜爱这油饼,每当她品尝时,脸上总洋溢着满足和幸福的笑容。这油饼不仅美味,制作起来也相当简便。从下锅到出锅,仅需短短几分钟,便能品尝到那柔软筋道的口感,甚至比披萨还要美味。我常常提前一晚发好面,第二天早上便可迅速烙制,既简单又节省时间。
许多人反映,自家烙制的大饼常常发干发硬,口感不佳。其实,烙饼的诀窍在于温度和时间的把控。只要掌握得当,烙出的大饼必然柔软筋道,口感绝佳。今天,我便与大家分享这烙制美味油饼的秘诀与方法,让我们一起在家中也能品尝到那份来自大饼的温暖与美味。
食材:面粉300g、80度热水180g、冷水50g、盐1g、小葱、姜、花椒、食用油、椒盐。
制作步骤:
1.小葱,葱白切段,葱叶切碎。
2.锅中倒入备好的油,油热放入葱白、姜片、花椒,炸香,至焦黄后捞出。
3.葱油倒入小碗,加2勺面粉搅拌均匀,葱油酥就做好了。
4.面粉中加入1g盐,加热水和面成絮状,晾至不烫手,大概30℃,加1g酵母,再加常温水揉成光滑面团,醒面30分钟。
5.切成小剂子,擀成薄片,抹葱油酥,撒上椒盐、葱花,卷起来,擀成饼。
6.锅中刷油,煎至两面金黄。
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