美食，是生活中的一大乐趣。通过自己动手烹饪，不仅可以保证食材的干净卫生，还能让我们更好地掌握口味和营养。在这里，我将为大家分享几道简单易学的家常菜，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、黄焖鸡 


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准备食材：鸡腿、生抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、葱姜蒜、土豆、香菇、青红椒

做法步骤：

1. 调制料汁：在空碗中加入生抽、蚝油和一勺黄豆酱，搅拌均匀备用。

2. 处理鸡腿：将剁好的鸡腿冷水下锅，加入葱姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 翻炒上色：油热后放入一把冰糖，小火炒至枣红色，倒入鸡腿翻炒上色。
4. 加入配料：加入姜蒜子，倒入调好的料汁，炒出香味。

5. 焖煮：加入一碗长江水，一勺盐，扣盖小火焖10分钟。然后加入土豆和香菇，再焖8分钟。

6. 收汁：最后加入青红椒，大火收浓汤汁即可。


菜品小提示：

1. 炒糖时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

2. 焖煮时间要根据鸡肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保鸡肉熟透入味。

二、鱼香杏鲍菇 


准备食材：杏鲍菇、肉丝、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、老抽、土豆淀粉、葱姜蒜、鱼香酱汁、青红椒、胡萝卜

做法步骤：

1. 切配食材：将杏鲍菇切成粗丝，肉丝加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、老抽，抓拌 1 分钟后加入土豆淀粉。

2. 焯煮杏鲍菇：锅中水开，将杏鲍菇烫熟捞出备用。

3. 炒制肉丝：起锅将肉丝滑熟。

4. 烹饪：油热爆香葱姜蒜，放入一包调制好的鱼香酱，炒出红油后倒入杏鲍菇、青红椒和胡萝卜，以及滑熟的肉丝，大火翻炒均匀。


菜品小提示：

1. 杏鲍菇切丝时尽量粗细均匀，这样烹饪时受热更均匀。

2. 炒制鱼香酱汁时要用小火，以免酱汁烧焦。

三、麻婆豆腐 


准备食材：豆腐、牛肉末、麻婆豆腐调料、清水、水淀粉、葱花

做法步骤：

1. 处理豆腐：将豆腐切成小块，水开下锅加一勺盐，焯水后捞出。

2. 炒制肉末：另起锅放入12一斤的牛肉末，炒熟炒散炒干水分。

3. 烹饪：放入葱姜蒜、小米辣和麻婆豆腐调料，炒出红油后加适量清水，倒入豆腐大火煮2分钟。

4. 勾芡：分2-3次加入水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹住豆腐。

5. 完成：撒上葱花即可出锅。


菜品小提示：

1. 豆腐焯水时加入盐可以去除豆腥味，同时使豆腐更不易碎。

2. 勾芡时要分次加入水淀粉，慢慢搅拌，以免芡汁过于浓稠或不均匀。

四、清蒸扁鱼 


准备食材：扁鱼、葱姜、盐、白灼汁

做法步骤：

1. 处理扁鱼：将扁鱼清洗干净，切去头尾，从背部切断，鱼肚子不要切断。将扁鱼浸泡在加了葱姜和一勺盐的清水中10分钟去腥。

2. 蒸制：摆出好看的造型后，蒸锅上汽放葱姜，盖上盖子蒸6分钟出锅。

3. 调味：放上葱花，泼上一勺热油，激发葱的香味，淋上白灼汁即可。


菜品小提示：

1. 浸泡扁鱼时可以适当搅拌，让鱼充分接触盐水，去腥效果更好。

2. 蒸制时间要根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉熟透。

五、水蒸蛋 


准备食材：鸡蛋、温水、食用盐、小葱花、食用油、白灼汁

做法步骤：

1. 打蛋：碗里打入四个鸡蛋，加入1.5倍的温水和少许食用盐，搅拌3分钟。

2. 去泡：打去泡泡，使蒸出来的鸡蛋更细腻。

3. 蒸制：放入小葱花、食用油，包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞眼排气，水开上汽中火蒸5分钟。

4. 调味：淋上白灼汁即可。


菜品小提示：

1. 打蛋时要尽量搅拌均匀，去除泡泡可以让鸡蛋更嫩滑。

2. 蒸制时火候要适中，避免蒸过头导致鸡蛋变老。