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老两口的极简早餐，只有两样，家常味道，吃着满足

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-03-15 8:06 已读 2587 次 3赞

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工作日，我丈夫早早出门上班，我们老两口以馒头、包子或面包为主食，搭配牛奶和水果，短短15分钟内就能轻松搞定一顿营养早餐。到了周末，我们没有了早起的压力，经常说好要睡到自然醒。生物钟让我们习惯了早起，我们的自然醒依然是在清晨6点。由于我起得早，周末时我常常用砂锅熬一锅粥，还会亲手做一些我喜爱的拉肠。


拉肠是广州的地道小吃，许多早餐店都能品尝到。早餐店会提前备好制作拉肠所需的粉浆和生菜，肉类则可以选择猪肉、牛肉、猪肝、叉烧等，还可以加入鸡蛋和油条。每次去餐厅喝早茶，家人必定会点拉肠，他们都知道我对此情有独钟。不过，自从搬离广州，我发现附近没有卖拉肠的早餐店，于是我尝试在家制作。虽然不如早餐店的拉肠那么薄，但自家做的拉肠既干净卫生又实惠。

图片展示的是我们老两口的早餐，每人一碗菜干烧猪骨粥，还有一碟玉米猪肉拉肠。虽然只有两样，但都是广东非常常见的早餐。这样的简单早餐，我们吃着却感到十分满足。


【玉米猪肉拉肠】

【玉米猪肉拉肠的食材】肠粉专用粉：100克，水：250克，

猪肉：150克，玉米粒：150克，肠粉酱油：适量。

【做法】


第一步：将肠粉专用粉和水搅拌均匀，调成肠粉粉浆，粉浆容易沉淀，每次用之前都要搅拌一下。


第二步：猪肉剁成肉糜，用盐、胡椒粉、玉米淀粉和少许油拌匀。我用了袋装即食玉米粒，可以用新鲜的玉米棒切出玉米粒，玉米粒焯水待用。


第三步：蒸锅加水用大火烧开，不锈钢蒸盘刷一层少许油，在蒸盘中加入玉米粒和肉糜，舀一勺粉浆倒入蒸盘，将粉浆稍微摇晃一下，使得粉浆平铺在蒸盘表面。


第四步：蒸锅烧开水后，将蒸盘放入蒸锅，用大火蒸2、3分钟，待肠粉起大泡就说明已经熟了，用夹子取出蒸盘。


第五步：用刮刀将拉肠刮起并盛入碟子中。

拉肠专用粉我用的是下面链接的广东肠粉专用粉，有


【菜干烧猪骨粥】

【菜干烧猪骨粥的食材】

大米：100克，菜干：50克，

烧猪骨：500克，盐：适量。

【菜干烧猪骨粥的做法】

第一步：将大米洗净并放入锅中，加入10倍的清水浸泡半小时。水的量可以根据个人口味调整，如果喜欢稀一点的粥，可以多加一些水。

第二步：菜干用清水浸泡半小时，将菜干清洗干净，菜干剪成小段。烧猪骨在菜市场的烧腊店购买，如果没有烧猪骨，可以用新鲜的猪骨，将猪骨焯水后，放入适量的盐腌制一个晚上，第二天早上再用腌制好的猪骨煮粥。

第三步：把烧猪骨和菜干放入砂锅中，跟大米一同熬煮。用大火将粥煮开，然后转中小火慢慢熬煮。在熬煮的过程中，需要不时地搅拌，以免粥底粘锅。将粥煮至粘稠，根据个人口味放盐调味就可以了。