排骨可谓是一等一的大侠，无论走到哪都备受瞩目；红烧、糖醋、清蒸……各种做法数不胜数；今天我要给您揭秘一种比红烧还要美味的做法——剁椒豆豉蒸排骨！您是不是已经跃跃欲试，想要一探究竟了呢？


故事还得从那天我偶然得到的一瓶剁椒酱说起，看着那红彤彤、香辣诱人的剁椒，我突发奇想：何不用它来蒸排骨试试？说不定会有意想不到的美味呢！说干就干，我马上奔赴菜市场，选购了新鲜的猪小排，准备大显身手。


1、到家后第一步，把排骨处理干净；猪小排剁成小块后，放一勺淀粉，用清水反复揉搓清洗；这淀粉可是个好东西，能吸附排骨表面的血水和杂质，让排骨更加清爽；洗完后用清水泡出血水，控干水分备用。这一步可得耐心点儿，血水泡得越干净，后面蒸出来的排骨就越鲜美，绝不会有肉腥味来捣乱。

2、将一勺阳江豆豉切碎，再加入一勺半蒜末、一勺剁椒酱放入碗中；锅里烧油，待油热后“哗啦”一声浇入料碗里，瞬间香气四溢，满屋飘香；接着在料碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，将其搅拌均匀；这里要注意的是豆豉和剁椒酱里都有咸味了，所以盐巴就可以功成身退了，不需要再额外添加。



3、将所有调料倒入排骨中，再加入一勺淀粉用手抓拌均匀；这抓拌的手法可得讲究一下，得让每块排骨都裹上厚厚的调料外衣，这样蒸出来的排骨才能入味又鲜美；腌渍个半小时，让排骨充分吸收调料的味道。



4；腌渍好的排骨接下来就要上锅蒸了；取一个深盘，盘底铺上口蘑片。这里您可以根据自己的喜好放不同的食材来打底，比如杏鲍菇、土豆片都是不错的选择；它们不仅能增加口感层次，还能吸收排骨的汤汁变得更加鲜美；将腌渍好的排骨一块块码入盘中摆好造型就可以准备上锅蒸了。



5、把盛有排骨的盘子放进蒸箱或笼屉里，盖上盖子开蒸！这一过程需要耐心等待45-50分钟。如果您用的是一体机可以参考温度120度蒸45分钟；这期间您可以泡杯茶、看看书或者追追剧打发一下时间，等待美食的诞生。



6、在漫长的等待之后，剁椒豆豉蒸排骨终于出炉了！揭开盖子的那一瞬间香气扑鼻而来让人陶醉不已。撒上小葱花点缀一下更是锦上添花，色香味俱佳的剁椒豆豉蒸排骨就这样呈现在了您的眼前。


看着那一块块裹着浓郁剁椒豆豉酱汁的排骨是不是已经让您垂涎三尺了呢？别着急吃之前先拍照留念一下吧，毕竟这美味可不是天天都能吃到的哦！咬一口下去肉质鲜嫩多汁、剁椒香辣可口、豆豉酱香浓郁各种味道在嘴里交织碰撞让人欲罢不能！


怎么样？这道剁椒豆豉蒸排骨是不是让您眼前一亮呢？其实做菜就是这样充满了无限可能和创意，只要您敢于尝试和创新就能发现更多美味的秘密；下次再做排骨的时候不妨试试这个做法吧，保证让您的家人和朋友都大呼过瘾赞不绝口！