今年春节，我和老伴前往女儿家团聚，享受了一段美好的时光。我们回家后，外甥热情地邀请我们品尝早茶，他带我姐姐去旅游。等姐姐旅游归来，我们决定在妈妈家聚餐。

为了这次聚餐，我们精心准备了各种食材。姐姐带来了农家土鹅，而我准备了婆婆寄来的土鸡和豆干。我们用这些食材制作了六道家常菜和一款营养汤水。在家聚餐的氛围格外温馨，不仅干净卫生，还让人吃得舒心畅快，这样的时光总是格外珍贵，让我们感受到家的温暖和幸福。


这些就是我们聚餐的菜肴：红烧鹅、沙姜蒸鸡、香煎鱼、客家酿豆干、烧肉和炒菜心以及羊肚菌竹笙排骨汤。


我在与妈妈的聊天中，她多次提及弟弟在年夜饭上用羊肚菌和竹笙煲的汤，她对汤水赞不绝口，回味着它的鲜美滋味。这引发了我对这款汤水的好奇心，于是，我决定亲自尝试，用羊肚菌和竹笙搭配排骨，为家人煲一锅美味的汤水。

羊肚菌竹笙排骨汤确实是一款值得推荐的汤水，羊肚菌的珍稀与独特口感，竹笙的清香脆嫩，再加上排骨的鲜美，三者巧妙地融合在一起，成为了一道营养丰富又味道鲜美的汤水。

【羊肚菌竹笙排骨汤】

【羊肚菌竹笙排骨汤的食材】

羊肚菌：6个，竹笙：4个，排骨：300克，盐：适量。

【羊肚菌竹笙排骨汤的做法】


第一步：羊肚菌、竹笙提前用清水泡发，洗净备用。


第二步：排骨洗净，排骨焯水后用温水冲洗干净。烫去血水，捞出备用。


第三步：把羊肚菌、竹笙和排骨放入汤锅，我用了电炖锅的“排骨汤”功能，煲好汤后放盐调味即可。


我家在餐厅就餐经常点烧鹅，在家制作烧鹅需要一定的技巧和耐心，制作过程复杂且很难做好。我姐姐带来的鹅肉是农家饲养的，是一只大鹅的一部分，通过红烧的方法将鹅肉烹饪得红亮诱人。而且我们没有用八角、花椒、桂皮等香料，用了生抽、老抽和柱侯酱等酱料来调味，鹅肉与酱汁完美融合，别具一格的美味，吃起来很滋味。 


土鸡是我婆婆寄来的，除了土鸡，婆婆还寄了客家豆干、客家肉丸、鱼丸等，这些客家美食让我们分外想念家乡的味道。 

我考虑到四个人就餐，只用了一只鸡的四分之一，既避免了浪费，又能保留食材的新鲜口感。将鸡块用盐焗鸡粉腌制，再放入冰箱冷藏一晚，这一步不仅让鸡肉更入味，还确保了烹饪时的口感。我考虑到妈妈牙齿不好，土鸡的鸡肉比较结实，放了姜片、沙姜碎和葱段，用压力锅压了10分钟。等鸡放凉后切小块，再放一些沙姜碎蒸5分钟就可以端上桌。沙姜蒸鸡因为提前腌制了，鸡骨头都很入味，鸡肉有沙姜的独特香气，沙姜和鸡肉的鲜嫩完美结合，蒸制的过程中，香气四溢，让人垂涎欲滴。 


客家酿豆干用了客家豆干，加入猪肉末和鱿鱼作为馅料，浓浓的豆香味，内里饱含了鲜美的馅料，每一口都那么味美。


香煎鱼用了一夜埕金鲳鱼，“一夜埕”处理海鱼的方法，缘于粤西地区，渔民出海打渔，为了保鲜便将鱼堆放在埕中，用海盐腌渍，经过一夜后，味道比鲜鱼还鲜美，故而称之为“一夜埕”。香煎鱼的做法很简单，将金鲳鱼两面煎金黄，在煎鱼的过程中，淋了少许米酒去腥增香。


在广东过年过节都会有烧肉，烧肉有“红皮赤壮”的寓意，祝愿家人身体健康。烧肉是在烧腊店购买的，皮松脆，瘦肉不柴肥肉不腻，烧肉有点多，剩下的烧肉用来炒芹菜大蒜。


最后这道就是炒菜心，在广东一年四季都有菜心，只用了菜心鲜嫩的部分，爆香蒜，放入菜心炒熟，放盐调味就可以了。

这些就是我们一家人聚餐的菜式，都是很简单的家常菜，如果在餐厅就餐，这些菜至少三百元，自己在家做实惠又好吃。