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立春 · 春饼这么做，又香又软又好吃

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2020-02-16 13:19 已读 5168 次

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立春啦，咬春吃春饼，一家人围坐合菜肘子卷饼吃的好开心~老妈做春饼的方法值得推荐，温开水和面，擀成薄薄的饼皮隔层刷油蒸熟，特别软乎好吃，凉了也不干不硬，年货备的酱肘子还没吃，拿来卷饼超香，炒合菜都是些适合春天吃的家常菜，也可以随自己喜好变化。又是一年春来到，祝大家一切安好。

【春饼】&【合菜肘子卷饼】

食材：面粉500克，水适量 ，豆腐皮1张，豆芽1把，韭菜1小把，香菇5朵，胡萝卜1根、酱肘子1个

配料：盐3克，糖2克，葱花、食用油适量

做法：1、面粉放入盆中。

2、分次倒入微微烫手的水，用筷子搅拌成面絮。

3、案板上撒适量干面粉，将面团揉匀揉光滑。

4、将面团搓长，分成 60克一个的小面团。
5、取一个小面团按扁。

6、用擀面杖擀成圆形薄饼皮。


7、锅中加入冷水烧开，放入屉布，将擀好的饼皮放入锅中，表面刷一层油，盖上锅盖中火蒸。

8、继续擀下一张饼皮，放入锅中刷油，依次做完其他饼皮，中火蒸10分钟左右。

9、做好春饼后，韭菜洗净切段、豆芽洗净、胡萝卜去皮切丝、香菇洗净切丝、豆腐皮洗净切丝，分别焯水。

10、酱肘子切片备用。

11、炒锅加热，倒入食用油烧至六成热，放入葱花炒香，倒入豆芽、香菇、胡萝卜和豆腐皮，大火翻炒均匀，放入盐和糖。

12、出锅前加入韭菜翻炒均匀即可。





olivia美食记录：

1、面团和得软一点，面皮擀得薄一点，不破为宜，这样做出来的春饼才软乎好吃。

2、可以用温开水和面，水温微微烫手即可。

3、饼皮之间要刷油，防止粘连。

4、合菜里可以放粉丝、鸡蛋、虾仁，或者自己喜欢吃的食物 。