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咸烧白(梅干菜扣肉) ?

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-10-24 17:26 已读 13895 次

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咸烧白(梅干菜扣肉)
正宗的四川的咸烧白是要用宜宾的芽菜制，我没买到就用干的梅干菜代替，这个咸烧白吃起真的是肥而不腻，我都能吃好几片，有梅干菜，饭都能多吃两碗，吃剩下的下碗面条也非常好吃。

材料:五花肉，梅干菜

辅料:姜末，花椒，干辣椒，深酱油，糖，盐，料酒，油

做法:

梅干菜泡开，洗净，切细

把五花肉切成约12cm长，锅中放水放入切好的肉，水开后再煮8分钟

捞出在皮上摸上酱油，凉干水份

锅中少许油，锅底均匀地摸一层油，肉皮向下放入锅中

烧至五花肉皮变焦黄

放入碗中放凉

切成薄片，尽量切薄些

放入碗中，加酱油，盐，糖

拌均

然后皮朝下摆入碗底

锅放一大勺油置中火，放干辣椒花椒烧香后，丢掉，放一姜末，炒香，

放入准备好的梅干菜，加酱油，糖

炒均

倒入摆好的五花肉上面

放入加有水的锅中

蒸大火烧开，中火蒸20分钟

蒸好的

扣入盘中

拿掉碗，看看是不是很漂亮

贴主:yanziaz于2020_10_24 19:29:49编辑

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太棒了！ (无内容) - 刀锋 (0 bytes) 10/25/20

谢谢刀锋大师！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/25/20

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刀功细腻，选料考究，肥瘦相宜，油光锃亮。?！ (无内容) - 书山苦读虫 (0 bytes) 10/25/20

谢谢大赞！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/25/20

我有对重庆朋友，每次去他们家吃饭都有扣肉，工艺很复杂?? (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/25/20

的确是程序较多 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/25/20

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超专业，这肉一看就是刚宰杀的，超新鲜，你哪儿买的？ (无内容) - demu (0 bytes) 10/25/20

谢谢！在亚洲超市买的 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/25/20

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必须大赞，太棒的扣肉，专业 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 10/25/20

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哇???这菜。。能不能 - 都是可怜人间 (20 bytes) 10/24/20

哇???这菜。。我 - yanziaz (28 bytes) 10/24/20

看得上，看得上??我不吃肥肉 - 都是可怜人间 (69 bytes) 10/24/20

哈哈！这是实话，我 - yanziaz (25 bytes) 10/24/20

??? - 都是可怜人间 (48 bytes) 10/24/20

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中国醴陵出口瓷碗，有些年头了。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/24/20

的确是，我从国内父母家拿过来的 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/24/20

这是釉下五彩。醴陵瓷器是世界釉下五彩原产地。 - Burton (23 bytes) 10/24/20

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看来你是行家，我是不懂，这么说我这碗有 - yanziaz (18 bytes) 10/24/20

传给你家小孩时，就是古董了。可传家。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/24/20

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好，梅菜扣肉是国宴菜，见 - 桂花酒 (43 bytes) 10/24/20

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桂花酒给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 10/24/20

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很不错?看着就好吃? (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 10/24/20

请吃吧！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/24/20

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谢谢！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/24/20

想起了绍兴的梅干菜烧肉和·黄酒。。。赞！ (无内容) - 老马迷路 (0 bytes) 10/24/20

赶快回家做，别忘了端到这里让我们尝尝? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/24/20

我这里没有梅干菜也没黄酒。。。等下次回去了。。。 (无内容) - 老马迷路 (0 bytes) 10/24/20

银河小将军给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 10/24/20

yanziaz 给银河小将军点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/24/20

BLUESKYUK 给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 10/24/20

yanziaz 给 BLUESKYUK 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/24/20

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好吃的硬菜?，酒水备下了，上菜喝起? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/24/20

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喝起? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/24/20

干了? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/24/20

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(^-^) 东海独钓叟给 yanziaz 送上一捧香槟玫瑰！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/24/20

(^-^) 东海独钓叟给 yanziaz 满上一碗二锅头！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 10/24/20

(^-^) 东海独钓叟给 yanziaz 赠送一瓶白葡萄酒！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/24/20

(^-^) 东海独钓叟给 yanziaz 敬上一杯冰酒！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/24/20

(^-^) 东海独钓叟给 yanziaz 送上一个熊猫玩偶！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/24/20

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(^-^) 东海独钓叟给 yanziaz 凉拌一盘口水鸡！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/24/20

(^-^) 东海独钓叟给 yanziaz 拌上一份麻辣凉粉！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/24/20

谢谢东海！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/24/20

(^-^) 东海独钓叟给 yanziaz 煮上一碗甜水面！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/24/20

东海独钓叟给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/24/20

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