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福清时令海鲜最强攻略,错过此帖你会后悔一年的!

送交者: 都是可怜人间[★★★Mia&Levin★★★] 于 2020-09-26 1:27 已读 1433 次  

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福清地处亚热带沿海,域内滩涂面积广阔,海岸线绵长,为水产类提供了优良的环境条件,历来是福建省主要水产品生产地,鱼类、虾类、蟹类和贝类资源十分丰富。


由于水产品丰富,实用福清人餐桌上的主要特色自然少不了它们。在福清自古以来就有“无鱼不成席”“科题(水上居民)请亲家,碗碗单单鱼”的谚语,水产品成为福清美食的主角。


有如此资源也要会吃懂得吃,那你知道马鲛鱼、黄泥螺、鲈鱼什么时候最肥美?六月份福清最不能错过的海鲜是什么?七月份又是什么呢?今天福清美食家,一帖教你吃出福清海鲜真味道哦!(错过了此文你要后悔一年的!)


一月 鳗鱼



也叫海鳗,肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少,常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。在农历一月推荐鳗鱼,是因为这个时候的鳗鱼价格最便宜。



烤鳗想必是很常见的吧~



用鳗鱼肉搭配饭团,做出的寿司也是很受吃货欢迎的哟~


二月 小白虾



也叫江白虾,很多人以为小白虾是淡水里生长,其实它是海水虾,小白虾的入选理由是,农历二月的白虾最肥美,价格也是一年中最便宜的。




虾类做法就多了,椒盐、葱油、盐酥、白灼等,无一不让人爱不释口。


三月 马鲛鱼、黄泥螺




“春事刚临社日,杨花飞送鲛鱼。但莫过时而食,宁轩未解芳腴。”烟花三月,马鲛鱼到了一年中最鲜美也是身价最昂贵的时候。清明前后,它变身为“川乌”,身价倍增,被誉为“鱼中极品”,引得食客们为求其美味不惜一掷千金。清蒸暴腌马鲛鱼也是渔村的特色“渔八样”之一。



香煎马鲛鱼算是小编最喜欢的一种吃法了~香香嫩嫩的鱼肉,可下饭了。



泥螺是贝壳类软体动物,壳甚薄,体表有粘液,大小如螺蛳。以桃花盛开时所产的质量最佳,此时泥螺刚刚长发,体内无泥,且无菌,味道也特别鲜美。



葱油泥螺



酒醉泥螺


四月 黄鲫鱼



春夏之交上市数量最多、品质最佳,它的美味只有一个字最能概括,那就是“鲜”。由于鱼刺比较多,最好的办法是洗净后放在铁丝栅上,下面用白炭火烘烤至呈深黄色,鱼身冒油。


烤好的黄鲫鱼可以做汤,加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡,汤的色泽橙黄,既香又鲜。



香煎黄鲫鱼,小编最常处理黄鲫鱼的做法,单吃就能吃下好几条呢!


五月 鮸(min)鱼、烤子鱼



称米鱼,肉质略粗糙,体色发暗,但其鱼鳔却是珍品,是一种高蛋白滋补品,还有一定药用价值,能增强脑力和神经系统功能,促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖,也有野生,农历五月是鱼最好的品尝时节。



烤子鱼,吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月,凤尾鱼产仔之季;鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵,尤其美味。



烤子鱼,真的超级爱,鱼类里它绝对能在小编的美食单排进前三!


六月 鲈鱼



是古时候我国四大名鱼之一,肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。渔谚称“冬鲫夏鲈”,说的就是鲫鱼冬季最肥,鲈鱼夏季最壮,所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。



清蒸鲈鱼,福清人酒席上必不可少的一道菜肴。


七月 龙头鱼



也叫豆腐鱼、虾潺,身体乳白色,肉质很嫩,蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到,七月的龙头鱼,数量多,价格低,也新鲜。关于龙头鱼,有古诗云:槎头缩颈如枫叶,船尾铺银有带丝。美味更夸秋八月,千条虾潺网来时。



椒盐龙头鱼


八月 箬(ruò)鳎鱼



也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5~7月,秋汛为10~12月,以农历八月的箬鳎鱼数量最多,味道好,价格也便宜,食之鲜肥而不腻。



民间传说,箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事,由于草率从事,结果吃了毛鲿鱼一巴掌,把箬鳎鱼嘴巴打歪了,双眼也被打到了一边,于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。


九月 梭子蟹



白蟹一盘满座香,持螯把酒兴飞扬;擂姜泼醋且随意,嫩玉红脂细细尝。”白蟹即雄性梭子蟹,滋味极鲜美,故又称“天下第一鲜”。



相传梭子蟹是天上织女织锦用的梭子变的。织女织锦时不小心,梭子从手中滑落,恰好落在东海里,由于带有仙气,就变成了鲜活的梭子蟹。


十月 鲻鱼



肉细嫩、味鲜美,含蛋白质达22%,无细骨,鱼肉香醇而不腻,还可加工成鱼糜、鱼丸、鱼片、鱼罐头等产品,其鱼卵可制作鱼子酱,更是驰名中外的珍馐美味。



清蒸鲻鱼


十一月 带鱼



冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。



煎带鱼


十二月 小黄鱼



十二月的小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。


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