四川甜水面?
材料:
面条(做法见下)
2-3 汤匙复制酱油(做法见下)
2 汤匙芝麻酱
2-3 茶匙辣椒油
2 茶匙蒜泥水(1/2 茶匙蒜泥加2汤匙温水搅拌均匀)
少许花椒粉
少许熟芝麻
炒或烤熟的花生碎做法:
面条放碗里,把复制酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥水和花椒粉混合均匀淋在面条上,拌匀,撒上芝麻和花生碎就可以了。复制酱油的做法材料:
250ml 生抽
2 汤匙老抽
3 汤匙细砂糖
3 汤匙红糖
1 汤匙花椒
4-6 粒丁香
2 支桂皮
1 茶匙小茴香
3 个八角
2 片月桂叶
1 小块姜
3 段葱白
125ml 水做法:
将所有材料放进锅里,中火烧开后转最小火熬制40分钟,晾凉后,过滤香料,倒入一个干净的玻璃瓶中备用。* 复制酱油可以放入冰箱冷藏保存大半年。面条的做法材料:
150g 普通面粉
100ml 水
1/2 茶匙盐做法:
面粉里加盐和水,揉至软硬适中的面团。揉好的面团醒半个小时。醒好的面团擀成约0.8-1厘米的面皮,切成0.8-1厘米粗的条。锅内烧开水,切成的面条下到开水里前,两手捏着面条的两轻轻地拉抻一下,再放入开水里煮至刚刚熟。将面条捞起,沥干水分,加点熟油拌匀,防止面条粘连。原创作品,请勿转载!
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