辣妈GS3不是首发，之前已有前辈详细说明过了，本文不再赘述
Q：为什么选辣妈？
A：因为疫情，今年进口咖啡机全线涨价，比如R58四月份已经涨到2W2+，溢价严重。加点预算在看看，辣妈居然比以往都便宜…刚好论坛听站长说有抽奖，所以想试试手气，果然中了。
Q：为什么选GS3，而不是MINI？
A：当初是奔着MINI去的，白机红字真的是太好看了。无奈问了几家都没现货，据说要等一个月，但是欧洲疫情你懂得，一切都是未知数。索性再升一级吧。
Q：半自动咖啡机做意式简单么？
A：做起来简单，做好难，做稳定更难。所以各种价位的咖啡机真的是一分价钱一分货。
正文：

（官图）
       2007年以来，GS3一直是单头咖啡机领域的翘楚。其外观设计承袭了早期的GS和GS2型号，而内部设计则结合了La Marzocco Strada和GB5两款商用级产品的先进技术。其设计制造的初衷，就是为了满足挑剔的咖啡极客们深度探索咖啡的需求。

（官图）
       GS3有两个版本，自动定量版AV，和机械拨杆版MP。（说白了AV就是自动挡，MP就是手动挡）
       GS3 AV主要靠编程控制。用户可对咖啡机进行大量参数设置，如咖啡锅炉温度、自动开关机时间、待机模式、PID设置、预浸泡和定量出水等等。其中，定量出水设置，有助于实现更稳定的、且可重复的咖啡出品。
       GS3 MP则给了用户更多的操作自由。其机械拨杆采用了新型的限流阀，用户可通过控制机械拨杆实现对预浸泡、萃取压力和萃取时间的手动控制。（选MP其实是冲着那个压力表去的，虽然大部分时间指针始终指向9bar）

（官图）
       这里单独谈下这个萃取9bar的稳定性，怎么说呢，萃取和盲碗清洗的时候都是稳定在这个压力值，一个是有泄压过程，一个是密闭过程，但都稳定在9bar，是不是很给力。
       GS3的咖啡锅炉容量为1.3升，开机15分钟，即可达到预设的萃取温度。GS3宽约40cm，高约36cm，深约53cm。供电使用220V电源。供水可使用内置2.5升水箱，也可使用自动上下水。GS3的冲煮头是更利于保持温度稳定性的饱和式冲煮头，并采用了商用级咖啡机Strada的同款咖啡锅炉。

（官图）
        然后GS3 AV和MP出厂都标配双层不锈钢真空防烫蒸汽棒，这个还是比较实用的。
        （语文不太好，所以以上官文和自己感受夹杂描述）
开箱篇：



没啥可说的，就一个字，简陋……
尤其配件包，一个盒子里随意放满了手柄，粉碗，粉锤，清洗粉，上下水管，本以为意大利人就是这么随性，直到看到人家mini的附件盒……

是不是很华丽？
随拍篇：

这台是2020.3月的机子，铭牌是红色的，去年的貌似是黑色的。没想到疫情这么严重意大利那边居然还正常生产并能发货……本着再不买就买不到的心态草草入手了。



整机比较小巧，但奇重无比，感觉至少有五六十斤，还好之前已经在柜子下面用2020的方铝管加固台面支撑了，真怕哪天台面会裂开。（左边洗衣机台面下侧原设计无框架，后自己做了支架，下图）
 

让人津津乐道的压力表，17年前是没有的，需要用Strada改件DIY，17年后官方加入，好评。但压力表会跟着开关拨片旋转，很奇怪的设计，差评。用Strada改件改是不会旋转的，一直对着咖啡师。

简单实用的液晶面板，通过下方几个按钮控制所有功能，后文会附上功能设置表。

HANDS FOR SONGWA，辣妈旗下一个项目的名称，项目内容有大佬补充下么？

蒸汽拨杆，上下左右四挡

左表蒸汽锅炉压力，一般1.5bar，家用蒸汽温度设置120度左右，右表冲煮锅炉压力，别超12bar即可

改款侧板logo

热水管，出来温水，水温目前不会设置，有大佬可否指导下？应该是有冷热混水器控制

原厂四孔，有些朋友千元机也去改三孔四孔，其实没必要，蒸汽压力不够再去加孔力道会更小
缺点是蒸汽管太长，以至于出和收都不怎么干净利落，像极了前列腺患者……

分水器上的小狮子logo，信仰加成
有人换了IMS的，请问有啥区别不？听大佬说分水网要换最好和粉碗一起换


目前用的原配17g粉碗，号称最多能装到20g粉，目前常用18g，粉面已经顶到分水网螺丝了……
VST代工，但某宝上VST粉碗比辣妈的贵一倍，区别就是VST抛光过了，抛光过会更好用么？

吐槽一，这不锈钢裁剪的质量真是一言难尽，边缘毛里毛糙。都说咖啡机中的劳斯莱斯，反正我不信。

吐槽二，盛水托盘边缘也是毛糙的很，难道抛下光很难么？

辣妈的旋转泵，商用家用的分水线（也有厉害的振动泵机器，但碰到振动大的机器，空杯等萃取震的杯子跑真的接受不了）

走线利落，后面是辣妈家引以为豪的卧式锅炉，好评。
附件篇：

惠家NICHE ZERO，现在某鱼4K出头，性价比已经很高了。
我手头这台不知道是人品差还是什么，到手的时候居然没有拨粉器，下不了粉。号称0残粉的磨豆机居然100残粉，你受得了么…………立马联系售后，被告知第一次遇到，等了一周寄了个配件过来，装上立马正常工作了。

这么大个配件居然漏装了，这品控……

复古的开关拨杆

新款带了放跳豆的挡片，某宝卖50，其实自己可以做，原理就是一粒一粒下豆，豆不跳了，磨起来也慢了。


说是0残粉，其实刀盘仓里残粉不少，每次磨豆最好放几颗新豆把老粉推干净了再磨。

磨的粉还不错，结块现象不明显。


左一，垂直导向带定位粉锤（暂且这么形容，品牌就不说了，免广告），手残党的福音。
中间，58.4mm平底粉锤
右一，辣妈原配美弧底粉锤

只想说，真的很好用。
 
左边是原厂无底手柄，狮子LOGO不同。无底的好处很多，建议入手。
安装调试篇：
江苏无辣妈代理，所以安装调试只能自己来了……撒，一扩索
大概顺序就是冲煮头压力表放气，调节泄压阀调整冲煮锅炉压力，通过按键设置蒸汽锅炉温度来控制蒸汽表压力。

1、拨杆下面两粒螺丝松掉，取下拨杆



2、取下压力表


3、冲煮头上两颗内6螺丝取下（手工螺丝？内6直径居然不同，左边六角扳手差点没塞进去）

4、拨杆下面隐藏了排气螺丝，用上吃奶的力气松开！逆时针松开用力方向与拨杆同向，注意
小心手指↓

排气到此结束

5、调节泄压阀，调整冲煮锅炉压力到12附近，别过。（待机时候冲煮压力表不会动，需要拨动冲煮头拨杆流点水后指针才会动。所以一边调泄压阀一边开关冲煮头）

6、根据上表调节蒸汽锅炉温度，120℃大概1bar左右。其他设置也可以按上表调整。
萃取篇：
写在开头，正常萃取最重要的是什么？咖啡机？磨豆机？粉量？研磨度？
NO,NO,NO，这些都可以根据财力和时间完美控制，提供好参数和设备，新手完全可以掌握。
我要说最重要的是布粉！一把2~4浆布粉器就能布好？太天真了，表面是平了，下面均匀么？
其实传统动作中，磨豆接粉的时候已经决定了底部是否均匀。（NICHE磨豆机需要用粉杯接粉后倒扣到粉碗里，很难保证初次布粉均匀，现在我都是用粉碗+环直接接的）
怎么办？用针式布粉器呗。（惠家有款旋转筛漏型的布粉器，缺点是外侧因为拨粉器线速度高，所以外侧落粉多，内侧少。有兴趣的朋友可以搜下看看）



带轴承，扣在粉碗上转几圈即可。我自个称之为初布。

初布前

初布后（图片是早期用接粉杯倒扣装的粉，所以上来就一边高一边低，现在已改用接粉环直接接粉，初布更均匀，接粉完了四向敲击下粉碗托，效果更好）
接着用传统布粉器（平粉器）二布粉

自带马鬃毛刷，旋两圈就干净了。
用了这么多辅助工具，其实讲难听点做杯意式咖啡已经没啥灵魂了，那些咖啡大佬用手指，掌根，一把粉锤照样可以压一碗很好的粉，这个只是推荐给手残党们
最后来个彩蛋
买辣妈怎么可能不改件？一块木板卖上千你受得了么？反正我是受不了，两块胡桃木板200多，一套工具200多……

先搞两块素板

从右往左看，依次用硬纸板拓原装塑料侧板，再用薄木板拓硬纸板（薄木板容易加工，并且需要硬质底板作为修边器的基准板），再用胡桃木素板拓薄木板，最后素板用600#和800#砂纸打磨并上两遍木蜡油和一遍蜂蜡。
本来还想激光打个小狮子LOGO上去，好不容易用CAD把网上的图片轮廓扣下来导到公司激光打标机上，结果死活打不上去。一百度才知道光纤打标机打不了木头，需要用二氧化碳激光发射器才能打上去，因为波长不同…………

用到的工具，曲线锯，修边器，电动打磨机
上成品照！



质感还可以吧，总之给自己打个8分


最后还是要吐槽下这意大利人的做工，拓型的时候是拓的右侧板，然后镜像加工的左板，但是装的时候发现左板孔距居然和右板不一样，窄3mm！左板报废，只能重新再做了
关键左板花纹深的我心啊！
 
拿边角料做了个拨片，话说GS3这个拨片有点意思，截面底部是矩形，上部是梯形。所以拨片侧面是两个平面，这个比较考验解图能力……

贴主:gzmtl于2020_08_28 0:29:15编辑楼主设置：谢绝布衣用户参与回复交流