资深厨娘良心推荐，39个厨房小妙招送给您，已亲测，收藏不谢！ 
作为新时代的女性，当然应该上得厅堂，下得厨房。今天我们给大家特地收集了38款厨房小妙招，让烧菜变得更加轻松，希望各位DIY爱好者能有所启发。

1、大米不生虫。大米不生虫的方法是什么呢？有没有什么简单的办法防止大米不成虫。将存放大米的布袋放入煮过花椒的水中浸泡5分钟后晾干，以后再用它存放大米就能有效防虫。也可以将花椒包入纱布中，扎好后放入米袋或米桶中，也能起到驱虫的作用。


2、排骨如何做的更烂。排骨可以提前蒸一下，之后用温水冲洗后煎炸，这样再炖出来的排骨就会做到非常酥烂。

3、如何炸辣椒油。炸辣椒油其实就是浇辣椒油，将菜籽油完全烧热后，放到一边晾凉，首先晾到八成热，浇一小部分到辣椒粉上，用筷子将辣椒和油和匀，之后再晾油到六成热，全部浇到辣椒粉上即可。

4、牛肉怎么做更容易烂。和传统炖牛肉的方法比，直接用啤酒而完全不用水来煮，会让牛肉更容易成熟，且炖出来的牛肉更香更烂。

5、勾芡的小秘密。用黄油炒面粉，可以用来勾芡，味道很香。

6、如何炒出更蓬松的鸡蛋。炒鸡蛋的时候，放入一点水淀粉可以让炒出来的鸡蛋看上去更加蓬松。

7、自制面包糠。外面买的面包糠都是成袋的，一次用不完，存放起来不方便。自制面包糠其实很容易，用切片面包，注意一定要是咸的，甜的煎炸起来容易煳掉。将其外面的边切掉，用刀剁碎，就成了非常好的面包糠，煎炸用很好使。

8、炖羊肉的小窍门。炖红烧羊肉的时候，可以在羊肉里加入切成小块的甘蔗，一方面能去除羊肉的膻味，另外也能代替糖的作用，提升鲜甜的味道。

9、苹果去皮后不变色。苹果氧化后很难看也影响口感，如何让苹果不变色?柠檬来帮你解决苹果氧化的问题！制作水果拼盘时，建议可以试试将去皮后的苹果（或切开的苹果块）与柠檬块同泡，这样制作出的拼盘通常能保持比较久的色泽。


10、打蛋的小窍门。炒菜时遇到需要用到打匀鸡蛋的时候，可以在打蛋时加入少许黄酒，一起打匀，既可去除鸡蛋腥味，又能起到提味加鲜的作用。

11、炖排骨的小窍门。“冷水喝汤热水吃肉”，炖排骨汤的时候建议用冷水煮，煮的时候可以放入少许萝卜，能使肉烂得更快一些。

12、做菜剩余物料的妙用。剩余的物料，比如大葱的根，姜头什么的，可以用来泡水，这样泡出的葱姜水炒菜的时候倒一些很有用。或者用花椒来泡水，可以用来制作馅料之类的。

13、茄子少放油的秘诀。烧茄子菜最令人头疼的就是要放很多油才行，其实你可以提前将茄子切片，之后撒上海盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。

14、炸两次炸出脆大虾。做油焖大虾炸两遍，这样的虾皮都会脆脆的，非常好吃。

15、削皮器的小手段。削皮器顾名思义除了可以用来削皮以外，还可以成为众多花式菜肴的帮手，用削皮器直接削出的薄皮，比如苹果、萝卜、土豆等，可以炸着吃或者用来制作沙拉。


16、判断蛋煮熟了没有。可以用筷子去夹！夹得起来但是会滑说明是半熟的，很容易夹起来说明是全熟的。

17、白糖是个好东西。说到川菜，更多的人会想到麻啊，辣啊，其实四川人也是很会使糖的。比如他们在腌制粉蒸肉的时候会放一些糖，这样可以增鲜；在炒麻辣鸡块的时候也会放上一些糖，可以缓和辣味，也能让菜肴更鲜一些。

18、不粘锅的秘密。家里大多使用的是菜场买来的铁锅，做肉和鱼很容易发生粘锅的现象，在使用之前，先用姜片擦一遍，这样锅子便不会出现粘锅的情况。

19、让炒鸡蛋鲜嫩。炒鸡蛋时一定要油多，另外下锅前在蛋液里加少许温水，小火下锅，烹一点点酒，这样可以让鸡蛋更加软嫩蓬松。

20、更加金黄的豆腐。在煎炸之前，可以将豆腐在面粉中蘸一下，这样会在豆腐表面裹上一层外壳，煎炸出来的豆腐就会显得更加金黄有食欲。

21、蛋壳做成应急小漏斗。要把油装入瓶子，一时又找不到漏斗，就可用蛋壳代替。


22、香菜水中“重生”。香菜是不宜存放的食物，常常买回来不久就打蔫了。把香菜浸泡在淡盐水中，蔫了的香菜也能很快恢复新鲜水嫩。

23、啤酒瓶盖去姜皮。姜的形状不规则，用削皮刀来削总会有一些小边角处理不到。用啤酒瓶盖波浪形的锋利边缘来刮姜皮360度无死角，而且它只会刮掉薄薄的一层，不会刮掉多余的姜肉。

24、自己做面包糠。面包糠是面包经过恒温烘干之后均匀粉碎制成的，一般在炸东西的时候会用到。面包糠一般超市都买得到，也可以自己制作，选用吐司面包的面包芯，切成小丁，放在微波炉中中火转10分钟烤干后，再放在保鲜袋里用擀面杖压碎就可以啦。

25、煮米饭更香的办法。把米淘好后，在上面撒一些豆油，放一点点盐，这样煮出来的米饭会更加香气浓郁。

26、大蒜浸泡后更易剥皮。剥蒜皮很伤脑筋，哈！其实很简单，将大蒜掰为小瓣后，放在热水中浸泡数分钟，然后捞出，皮便可很容易剥下来啦！还可以将大蒜掰瓣后放在案板上，用菜刀轻拍几下，再剥皮时就容易多了。


27、盐让木耳快速发泡变软。泡发木耳要很长时间，其实有个办法，我们可以在温水中放入木耳,然后再加入盐，浸泡半个小时就可以让木耳快速变软啦！

28、淀粉可以清洗葡萄。取一盆清水，在水中加入一勺淀粉，搅拌均匀，然后拎着葡萄柄将葡萄放进淀粉水中，来回涮洗，利用淀粉的黏性把葡萄上的脏东西粘下来。

29、菇类清洗不要浸泡。菇类是常使用的素食食材。菇类以温室来种植，完全没有喷洒农药，只需要用流动的水冲洗干净菇类表面的杂屑就可以了，千万不要浸泡，以免流失菇类本身的香气及养分。

30、怎样使蒸鱼时肉质更鲜美。蒸鱼或蒸肉时，要待蒸锅内的水开了以后再把鱼或肉上屉蒸，这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，鱼或肉内部的鲜汁不易外流，蒸熟后味道会更加鲜美，有光泽。

31、面粉去油去污。洗碗的时候放一些面粉，油腻腻的碗很快就可以洗干净；洗葡萄等水果的时候，放一些面粉也更容易洗净，还不用担心有化学残留。

32、面包牛奶助好眠。睡前半小时食用一至两片面包，对于睡眠非常有好处，这是因为面包中的氨基酸能有效镇静神经，帮助你舒缓和放松心情，有助于提高睡眠质量，搭配半杯温牛奶，效果更好。


33、钢丝球擦去土豆皮。土豆的表面凹凸不平，削皮往往很难清理干净。你可以试试用钢丝球刮擦土豆表皮。

34、发面加白酒可以更快发好面。将面团上按几个小窝，倒入少量白酒，再用湿布将面团盖好，就能迅速将面发好。

35、切西红柿如何不流汁。西红柿通红诱人，饱满多汁。你有没有遇到这样的问题？切西红柿时总是流汁，流到案板上好可惜。我发现了一个切西红柿不流汁的方法。仔细看西红柿底部，有稍突出的棱，顺着棱的位置切下去，会正好切在西红柿肉的部位，就不会切得西红柿流汁了。


36、切洋葱的小窍门。切洋葱泪流满面的情况想必很多人都遇到过，要怎样避免呢？现在去找出你的游泳眼镜，紧紧的套在头上，嘬在眼眶上，切再多的洋葱也不怕！还可以带水切，将洋葱置于水龙头下，边冲水边切。

37、刀生锈了怎么办？家里面用的切菜刀很容易生锈，尤其是中式菜刀，稍不注意，就会锈迹斑斑。一个十分简便的防止切菜刀生锈的方法是：在每次用完刀后，先用清水洗净，然后用一块老姜头，把菜刀的两面都仔细地擦拭一遍就可以了。这种方法不仅可以防止菜刀生锈，还可以杀菌。

38、胡萝卜去头保鲜。胡萝卜的头部会吸收自身的水分，使其干缩。储存的时候，试试将其两头切掉，这样就可以保存较长的时间啦。


39、香蕉保鲜悬挂有理。香蕉保鲜悬挂有理，香蕉保鲜很简单挂起来。香蕉平放着很容易坏掉，不妨用挂钩将它悬挂起来，这样可以减少香蕉与其它物体的接触面，可以长久保鲜。如果将它悬挂在阴凉之处效果更佳。

爱生活，更爱美食！我们每天会不定时推送与美食有关的原创文章，有您想要的家常菜谱，也有精彩图文故事。如果您喜欢，麻烦点个“关注”或“收藏”，谢谢！