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爷爷用这种方法做了几十年的酱牛肉，悄悄地告诉你，在家试试吧

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-07-29 0:16 已读 2143 次

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爷爷用这种方法做了几十年的酱牛肉，悄悄地告诉你，在家试试吧

酱牛肉是一种非常好吃的食物，我爷爷经常在家里面做酱牛肉，每次只要一有酱牛肉我就会吃一大碗饭。爷爷之前在老家旁边租了一间小房子，自己在里面开了一家专门做酱牛肉的店子，就开始卖酱牛肉了，到现在也开了有几十年了吧，周围的邻居经常会去光顾爷爷的生意，都说爷爷做的酱牛肉是非常的好吃的。这种酱牛肉的口感是非常的嫩滑的，入口即化，不会塞在牙齿里面，几十是老年人也可以咬的动，味道十分的香浓。后来有一次爷爷说自己不想开店了，于是就将这个做法教给了我，一起来看看吧。

食材：牛腱子肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、茴香、甘草、香叶、丁香、陈皮、生抽、老抽、大葱、白糖、五香粉、食盐、料酒。

做法：

1，首先我们需要将牛腱子肉切成块状（牛腱子肉上面的筋是比较多的，所以做好之后的酱牛肉是又软又有嚼劲的），放在温水里面浸泡一会儿，将里面的血水去掉，（温水比凉水好用一些，可以更快的将牛肉里面的血水去掉），泡好之后捞出来备用。（酱牛肉和普通的炒牛肉是不一样的，酱牛肉需要腌制很长时间，但是炒牛肉腌制一会儿就可以下锅了，而且炒牛肉可能会将牛肉炒的很硬，但是将牛肉就不会了，酱牛肉是非常软的）

2，在锅里面加入适量的清水，将牛肉片放进去，不需要太多，刚好没过牛肉就可以了。然后在锅里面加入适量的料酒、葱、姜。转大火，烧开了之后会飘起来很多的浮末，我们需要将上面的浮末去掉，直到将牛肉焯熟就可以了，然后用清水将牛肉洗干净。

3，在一个比较大的碗里面加入适量的八角、花椒、桂皮、茴香、甘草、香叶、丁香、陈皮，然后将这些调料倒在一个纱布上面，将纱布包起来。将葱清洗干净之后切成段状。在锅里面加入适量的清水，烧开了之后将调味包放进去，然后将葱姜蒜放进去，烧开了之后将牛肉放进去，煮十五分钟，直到将牛肉煮出非常香浓的味道，然后就可以捞出来沥干水分了，最后撒上酱料或者辣椒都是可以的。