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羊肚菌炒虾仁

送交者: 阳光绿岛[★★春色满园★★] 于 2020-07-26 3:26 已读 3069 次  

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原料：虾仁300克，水发羊肚菌十来个，水发云耳两撮，1/2红洋葱，两根香葱，一小块生姜，四个蒜瓣，全都要洗净。
准备：虾仁从背划开去肠，洋葱切块，香葱切段，生姜去皮切成薄片，蒜拍开后切成小粒。
注意：虾仁要用干（一定要干的！）淀粉拌裹所有裸露处。
制作：点火，上炒锅，加入约50ml植物油，油热后（滴水就滋时），将干淀粉裹着的虾仁（抖掉多余干淀粉），姜片，蒜粒一起倒入锅中，快炒至虾仁全熟（2分钟？）出锅入盘；
沥出所有剩油入锅，倒入洋葱，快炒一分钟后出锅入盘；
剩油入锅，倒入羊肚菌、木耳加10-15ml水，翻炒至水近干后将盘中预炒过的虾仁和菜椒倒入锅中，快翻中加入15ml左右（咸淡自己掌握哈）生抽，和两桌勺糖（自己掌握哈），快炒一分钟，放入香葱段，洒入少许白胡椒粉，淋上少许香麻油快速拌匀后出锅-----装盘：

诗一首：
虾仁羊肚菌油锅，五色山珍海味梭。
云雾葡萄香酒抿，我们两口乐呵呵。



贴主:阳光绿岛于2020_07_26 3:27:32编辑
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