焖一焖，最喜欢做的一锅出！食材丰富、每一口都是鲜嫩，好吃好做下饭无敌了 
2025-04-14 10:37 
发布于：江苏省
还是喜欢做一些一锅出的菜肴，有菜有肉的食材丰富，热乎乎的特别开胃下饭，关键是做法还很简单，就比如今天这份杂菇牛肉煲就很不错。


今天这道菜的主要食材搭配由杂菇+牛肉组合而成，这个杂菇就是各种蘑菇的混合搭配，主要有香菇、口蘑、蟹味菇、金针菇、虫草花等等，大家可以根据自己的喜好自行搭配。搭配用各种调味料腌制后的牛肉焖煮一番，鲜嫩开胃，妥妥的下饭好菜。


话不多说，下面就来分享今天这道杂菇牛肉煲的做法，食材丰富一锅出，每一口都是鲜嫩，好吃好做下饭无敌了，详细做法且看如下步骤分解：


——杂菇牛肉煲——
食材准备：鲜牛肉一块，口蘑，鲜香菇，蟹味菇，金针菇，虫草花适量，葱姜蒜适量，沙茶酱一汤匙，生抽，蚝油，松茸鲜，食盐，花生油，干淀粉少许

第一步：多准备一些蘑菇，我这里有一些白色的口蘑和鲜香菇两种洗净后切片，还有一些蟹味菇去掉根部后洗净待用，还有一些金针菇和虫草花洗净备用。这里的虫草花是干货，需要提前泡软使用。


第二步：锅里烧一些开水，保持大火沸腾，将所有蘑菇倒入锅中进行焯烫，大火沸腾煮个3分钟左右就捞出来，放于一边沥干水分备用。


第三步：在准备一块鲜牛肉，将其切片放入碗中备用，这里要注意要将牛肉的纹理切断为好。加入一汤匙的沙茶酱、少许食盐、少许生抽和蚝油抓拌均匀，再撒入少许的干淀粉拌匀后放一边腌制十五分钟左右。


第四步：准备一口砂锅，置于灶火上大火烧热，淋入一些花生油烧热后将葱姜蒜倒入锅中炒出香味，而后再将焯水后的所有蘑菇倒入锅中翻炒，蒸发掉一些水分后炒出香味，再淋入一些生抽、蚝油、少许食盐炒匀。


第五步：将砂锅内的蘑菇铺平，而后将腌制好的牛肉铺在最上面，再淋入一碗清水后加盖保持中小火焖煮五六分钟左右，开盖撒入一些青红椒颗粒再焖煮一分钟就可以关火上桌了。开盖后还在咕嘟咕嘟地冒着热气，浓浓的沙茶牛肉的味道满屋飘香，各种菌菇滑嫩鲜脆，妥妥的一道下饭好菜，值得各位试一试。



——阿胡的小贴士——
牛肉切片的时候要注意，一定要将牛肉的纹理切断，如此也是牛肉嫩而不塞牙的重要一步。除此之外，还可以在腌制牛肉的时候加入少许的小苏打拌匀，也可以利于牛肉的软嫩口感。

菌菇的种类比较多，这里建议烹饪之前要焯水一次，如此可以去除各种菌菇的一些土腥味和异味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候，不妨试一试今天这道一锅出，有牛肉还有各种菌菇，鲜香味美开胃又下饭。如果你喜欢今天这道杂菇牛肉煲的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！