买酱油时，若瓶身上有这两个字母，再便宜也别买，都是勾兑酱油
一般人做饭炒菜时都离不开酱油！它既能给菜品上色，让菜看着更有食欲，又能增加鲜味，简直是厨房必备的 “万能调料”。可每次去超市买酱油，好家伙，货架上那叫一个琳琅满目，品牌多得让人眼花缭乱。好多人挑酱油没辙，就觉得贵的准没错，可真是这样吗？其实挑酱油是有窍门的，学会了以下这些小技巧，保准能轻松买到优质酱油，赶紧来听听。
1、看是不是酿造酱油
酱油按生产工艺分两种，一种是酿造酱油，另一种是配制酱油。咱们买酱油的时候，一定要仔细瞅瞅酱油瓶子上标的是啥。这两种酱油可大不一样。酿造酱油用的是大豆做原料，经过微生物发酵，慢慢制成的。这种酱油有独特的色、香、味，是传统的生产方法，而且是按照国家标准严格生产的，吃着放心。
而配制酱油其实就是 “勾兑酱油”，是用水、味精再加上合成色素勾兑出来的。虽说它在做红烧类菜肴的时候，上色效果可能比酿造酱油还好点，可它营养成分低得可怜。要是加工技术不过关，还可能产生对人体有害的东西，所以这种酱油咱能不买就不买。
2、看产品标准号
酱油瓶身上都有产品执行标准号，这可是个关键信息。酿造酱油的产品标准号是 GB/T18186，记住这个编号，买的时候对照着看。配制酱油的标准号就不一样了，一般是 SB10336—2000 或者 Q/YLSP0004S。要是看到瓶身上是 “SB” 开头的一串数字，就算价格再便宜，咱也别心动，因为很可能就是配制酱油。
另外，酿造酱油还有两种酿造方法，低盐固态发酵法和高盐稀态发酵法。这两种方法差别也很大。低盐固态发酵，也叫速成酱油，酿造时间短，在高温环境下，一个月就能做好。高盐稀态工艺的酱油呢，是在低温状态下酿造的，时间得长达半年左右。你想啊，时间长了，各种味道融合得更充分，所以这种酱油品质更高，口感更好。咱买酱油的时候，最好选高盐稀态工艺制作的，认准它的产品标准号 GB/T18186 就行。
3、看 “氨基酸态氮” 的含量
酱油在酿造过程中会产生氨基酸态氮，这个含量可太重要了。氨基酸态氮含量越高，说明酱油的品质越好，鲜味也越浓。一般来说，如果一瓶优质的酱油，其氨基酸态氮应该处在大于0.40克/100ML以上，一般特级酱油甚至可以达到0.80克/100ML以上。咱要是想让做出来的菜风味更好，那就买等级高的酱油。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 崔雪莉被强迫拍赤裸床戏？自杀多年后死亡真相被扒，亲哥曝光内幕让人震惊 04/06/25
- 老上海罗宋汤，酸甜浓郁，营养丰富，一年四季都好味 04/06/25
- 网红美食复刻，蛋包饭在家也能轻松做 04/06/25
- 答应我…空气炸锅都去做这个！红枣花生芝麻饼，香甜酥脆满口谷物香气 04/06/25
- 家常菜新做法，山药这样做，全家都夸好吃！ 04/06/25
- 健康饮食从“超清爽鲜虾牛油果沙拉”开始，简单美味又营养 04/06/25
- 四川又一条古街爆火！夜景不输大唐，被誉为“川西大宋不夜城” 04/06/25
- 老照片 1956年的广东湛江港 通往东南亚和欧洲各国的最近的港口 04/05/25
- 老照片 抗战时期的延安大学 学习条件好艰苦 04/05/25
- 60平米的小户型，简约装饰适合现代单身白领，入户就被迷住了 04/05/25
- 5平米不到的小户型卫生间，可以这样去做干湿分离和收纳 04/05/25
- 仅1995！骁龙8 Gen3第一颜值王旗舰：定制小屏+2亿相机+超声波指纹 04/05/25
- 告别实体SIM卡？苹果和国产手机均在测试虚拟卡！ 04/05/25
- 厦门新晋现实版的莫奈花园！预计厦门下个顶流！太漂亮了！ 04/05/25
- 再用这个姿势睡觉，脊柱早晚会出问题！ 04/05/25
- 分享三种“降压运动”！不是跑步、走路 04/05/25
- 从赛道到花海，汶川文旅在F1现场邀您共赴春日之约 04/05/25
- 黑水副本已刷新！掉落清明限定春色→ 04/05/25
- 寻春趣·汶川见｜春日最佳打卡机位Get，这波朋友圈我先发了~ 04/05/25
- 跟着小布丁游重庆 | 这么nice的踏春线路，当然要分享给你啦！ 04/05/25
>>>>查看更多楼主社区动态...