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Beef Sauce Spaghetti

送交者: rosejyy2000[♀☆★★13级★★☆♀] 于 2025-03-03 19:32 已读 838 次 2赞

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辛辛苦苦做了牛肉酱这个半成品，当然就很想做成品出来啦，意式粉面当中，Spaghetti 就比较广泛和出名，先用它来初试牛刀。做了一大盘，领导品尝，说比餐厅的味道好，明天再来，哈哈，他好给面子哦，明天我就换成宽面条，来个换汤不换“药”，只要肉酱在，不怕做不出来。

牛肉酱

原材料：
牛肉末约300g
洋葱约70g
蒜头 30g
西芹约100
蕃茄 250g
黄油 2TBL
4oz罐头番茄 1罐
蕃茄酱 4TBL
227g番茄沙司 1罐

调料：
牛至 1/2tsp
罗勒 1/4tsp
百里香 1/4tsp
黑椒粉 1/2tsp
盐适量
糖适量
高汤适量
水淀粉 2TBL

意面原材料：一人份量
牛肉番茄酱 1cup
意式细面条Spaghetti 80-100g
欧芹Parsley 2瓣

牛肉酱操作步骤：
一、将材料准备好，肉末室温，把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒，把蒜头剁成茸；
二、锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香；
三、倒入芹菜粒，翻炒；
四、倒入牛肉末，用锅铲推散；
五、倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
六、倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。

牛肉酱做成了：

意面操作步骤：
一、用一较大的锅，放大半锅水，浇至沸腾，放入意面，煮至透心，煮透心表示熟了，不要煮得太烂，然后捞起滤水；
二、再开锅，锅置炉上，倒入面条，开火，再倒入牛肉蕃茄酱，搅拌几下，再看看会不会太稠，太稠的话，可以加约1/3碗高汤，再试试味，此时味道应该不会差太远，肉酱本身味道已经比较浓，如果不够咸，加丁点盐，如果味道偏酸，加少许糖；
三、把肉酱和面搅拌均匀，装盘，把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰，如果不备Parsley的，此步骤可省去。

搞掂：

小小心得：
一、意粉煮好后一定要滤水，否则加上肉酱后会感觉水汪汪；
二、当意粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉，可以加适量的高汤，如果没有高汤，考虑放罐头鸡汤也是可以的，这样味道就感觉比较厚重一些。

谢谢大家！！

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不客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/04/25

做的真好，很赞👍😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/03/25

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原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/03/25

谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 03/04/25

不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/04/25

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