武夷奇种，系武夷岩茶原生品种，是武夷山自然保护区，武夷山最早的土著品种，是武夷岩茶中，最有特色的一类。武夷奇种，当地人也称之为菜茶，之所以称之为奇种，在于它的性状、茶树形状千奇百怪，千变万化。奇种之奇，在于它的叶片形状，不尽相同，难以找到两株一模一样的茶树。
武夷奇种是武夷山原生、古老的高山茶树品种。它是武夷山特有的优良品种，并且是很多名茶的母树。武夷山国家级自然保护区具有得天独厚的自然生态环境，被称为“蛇的王国”、“鸟的天堂”、“生物物种的基因库”；区内物种丰富，生物链完整，其环境是独一无二的。正是武夷山国家级自然保护区优异的生态环境，造就了武夷奇种独特而优良的品质。

武夷奇种茶场
每年秋季，武夷奇种开花，通过蜜蜂、蝴蝶、昆虫进行授粉、繁殖后代。成熟的茶籽落地，生出新的植株，但因为性状已经受到影响，故而其中的香气、滋味等特点，与母本大为不同。

武夷岩茶奇种
武夷岩茶奇种是武夷山自然分布的茶树，未经人工选育，具有很强的地方特色和遗传多样性。每株茶树的性状各不相同，叶片形状、边缘锯齿、叶面光亮度等都有所不同‌。

武夷岩茶奇种山场
武夷岩茶奇种的采摘特点主要包括采摘时间和采摘标准。‌

采摘时间：武夷岩茶奇种的采摘时间通常在每年春季，具体时间取决于茶树新梢的生长情况。采摘的最佳时机是当新梢的芽头不再生长，形成驻芽时进行。驻芽是指当新梢完全成熟或因水分、营养不足时，顶芽停止生长而形成的休止芽‌。
武夷岩茶奇种的采摘标准是“开面采”，即采摘新梢的驻芽梢开面的三四叶。开面采是乌龙茶特有的采摘方式，新梢由于老嫩程度不同，又有未开面、小开面、中开面、大开面之别。中开面采最适宜，因为此时顶叶面积相当于第二片叶子的1/2，既能保证茶叶的品质，又能获得较好的产量‌。

武夷岩茶奇种
采摘时，通常采用手工采摘，确保叶面和茶穗的完好无损。采摘下来的茶叶需要及时进行摊晾和制作，以保持茶叶的新鲜度和品质‌。

武夷岩茶奇种

制茶工艺特点主要包括采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻和烘焙等几个关键步骤。‌

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采摘‌：奇种茶的采摘标准为“一芽一叶”或“一芽两叶”，一般在春茶节进行，采摘时要选择晴天，避免雨后采摘‌。

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晒青‌：将采摘的新茶叶摊放在竹筛上，置于阳光下晾晒，使茶叶失去部分水分‌。


‌摇青‌：将晒青后的茶叶放入摇青机中，通过摇动使茶叶相互摩擦，促使茶叶释放香气‌。


‌炒青‌：将摇青后的茶叶放入炒青机中，用高温破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色‌。


‌揉捻‌：将炒青后的茶叶进行揉捻，使茶叶卷曲成条状，同时使茶叶中的水分进一步挥发‌。烘焙‌：将揉捻后的茶叶进行低慢烘焙，使茶叶干燥，保持茶叶的品质‌。



武夷岩茶奇种
武夷岩茶奇种茶汤入口时能感受到一股清甜，这种甜润之感不同于熟普的甜腻，而是带着一种清新的扩散力，仿佛春日里的微风拂过味蕾，饮后喉间留香，心旷神怡‌。

武夷岩茶奇种
武夷岩茶奇种的茶汤色泽醇厚，如同一幅浓墨重彩的油画，入口后醇厚的口感在舌尖蔓延开来，层次丰富，让人回味无穷‌。
茶汤入喉时几乎无需刻意吞咽，便已悄然而下，直抵心腹，这种滑顺感得益于其浓稠的质地，如丝般柔滑‌。

武夷岩茶奇种
武夷岩茶奇种由于山场特点的融入，香气和滋味变化多端。例如，碧石岩的奇种茶汤香甜细腻，慧苑坑的奇种茶汤丝般的稠滑且花香和乳香丰富饱满，鬼洞的奇种则带有清凉之感‌。

武夷岩茶奇种
武夷岩茶奇种的韵味悠长，每一口都能品尝出不同的韵味，这种韵味是武夷山的山水之灵、茶农的辛勤汗水以及岁月的沉淀‌。

武夷岩茶奇种
武夷岩茶奇种生长在武夷山，这里属于亚热带湿润气候，山峦起伏，溪流纵横，土壤富含多种矿物质，空气清新湿度适中，阳光充足，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件‌。

武夷岩茶奇种
奇种在武夷岩茶的发展中扮演了重要角色。现代广受欢迎的岩茶品种大红袍和肉桂均源自奇种，可以说奇种是它们的宗师。奇种岩茶虽然不如大红袍名气大，也不如肉桂馥郁，但它有一种天然至真的味道，历经千年的风土沉淀与自然演变，散发出随性而朴实、温润而敦厚的独特气质‌。
由于遗传多样性和有性繁殖的特性，武夷岩茶奇种的香气和滋味非常丰富。有的可能带有木瓜的天然真味，有的则可能有微妙的甜香或果香，茶汤或醇厚或清新，富有层次感‌。