2025-01-22 18:58
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。小年是我们中国的传统节日，有北方小年和南方小年，每年的腊月二十三是北方小年，腊月二十四是南方小年。小年到来，在外工作的家里人都会陆陆续续回到家中，在小年这一天，一起吃一顿丰盛的家宴，过后会一起打扫卫生、准备年货，然后一起开开心心等待新年的到来。明天是南方小年，南方的朋友可以准备这八道家常菜，色香味俱全，全家人开心过节。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、鲍鱼鸡煲


准备食材:鲍鱼，鸡肉，葱段，洋葱，蒜头，沙姜，生姜。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，放入食盐抓拌均匀，然后沥干水分备用。

2、鲍鱼刷洗干净，再改花刀，然后用厨房纸吸干水分备用。

3、起锅烧油，放入鲍鱼，撒上食盐翻炒均匀，开中小火煎至鲍鱼两面金黄，盛出来备用。

4、锅中底油，放入鸡肉翻炒片刻，炒干水分炒至表面金黄，盛出来备用。

5、砂锅烧热，然后放入食用油，铺上生姜、沙姜、蒜头，再铺上鸡肉和鲍鱼，放入酱汁（柱侯酱、沙茶酱、白糖和适量清水），盖上盖子，沿着锅盖淋入米酒，中大火焖三分钟左右。

6、接着放入洋葱翻炒均匀，洋葱炒熟后放入葱段翻炒几下，即可出锅开吃。

二、鱼香鸡蛋


准备食材:鸡蛋，黑木耳，胡萝卜，青椒，蒜片，大葱，豆瓣酱，酱汁。

做法步骤:

1、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成丝。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、大葱炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入配菜翻炒均匀。

4、配菜炒软后，倒入鸡蛋和酱汁翻炒均匀，炒至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

三、小炒黄牛肉


准备食材:牛肉，香菜，蒜片，泡椒，小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片、泡椒、小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀，炒至变色后放入香菜段翻炒均匀。

3、加入生抽、食盐、白糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，撒上香菜段翻炒入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

四、腐竹烧排骨


准备食材:排骨，腐竹，姜片，蒜粒，桂皮，冰糖。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，放入面粉抓洗，然后冲洗干净血水，然后捞起来沥干水分备用。腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，炒干水分炒出油脂，再放入冰糖翻炒至融化。

3、然后放入姜片、蒜片、桂皮翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入热水，盖上盖子焖煮半个小时。

4、时间到，再放入腐竹翻炒均匀，盖上盖子焖煮十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

五、蒜蓉鱼片


准备食材:黑鱼片，蒜末，小米辣，香菜碎。

做法步骤:

1、黑鱼片放入开水中焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入食盐、生抽、白糖和蚝油调味，翻炒均匀。

3、再倒入黑鱼片翻炒均匀，撒上香菜碎即可出锅装盘开吃。

六、香菇炒鸡肉


准备食材:鸡腿，香菇，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净剁成小块，放入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。香菇清洗干净，沥干水分切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入鸡肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒软后放入鸡肉翻炒均匀。

4、然后放入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

七、芹菜炒肉


准备食材:瘦肉，芹菜，红椒丝，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、食盐、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段备用。红椒去蒂，清洗干净切成丝。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芹菜和红椒丝，加入食盐翻炒几下。

5、芹菜炒至断生，放入瘦肉和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

八、香菇炒油菜


准备食材:香菇，油菜，蒜末。

做法步骤:

1、香菇和油菜清洗干净，香菇挤干水分切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入油菜翻炒均匀。

3、油菜炒软后，放入适量的食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。