龙蛇迎春，咱们中华民族最隆重的节日，起源于华夏民族冬日祭祀典礼的春节即将来到，这可是中国春节成为世界非物质遗产以后第一个年节呢！咱们常说团年团年，春节呢，是一个亲情与团圆的节日，我们家往昔团年规矩是大家尽量都贡献一道拿手菜，红案白案都行。
我有限的厨艺都来自于母亲、外婆与祖母，正好，唱作歌手、周深的师兄弟毛不易有一首他原唱、原创歌曲，是思念长辈厨艺与亲情的《一荤一素》，希望楼主的翻唱能够引起大家的共鸣。本版版主花鸡老伯伯董事他本身是中餐行几十年大腕儿，又是北京人，我就班门弄斧献丑适合春节家庭团年的一荤一素----一个淮扬风的蒜香烤排，一个老北京风味的中式栗子蛋糕。
演唱与制作  楼主


一荤一素
毛不易( Mao Bu Yi )
作词：毛不易
作曲：毛不易
编曲：赵兆、宋涛
日出又日落 深处再深处
一张小方桌 有一荤一素
一个身影从容地忙忙碌碌
一双手让这时光有了温度
太年轻的人 他总是不满足
固执地不愿停下 远行的脚步
望著高高的天 走了长长的路
忘了回头看 她有没有哭
月儿明 风儿轻
可是你在敲打我的窗棂
听到这儿你就别担心
其实我过得还可以
月儿明 风儿轻
你又可曾来过我的梦里
一定是你来时太小心
知道我睡得轻
太年轻的人 他总是不满足
固执地不愿停下 远行的脚步
望著高高的天 走了长长的路
忘了回头看 她有没有哭
月儿明 风儿轻
可是你在敲打我的窗棂
听到这儿你就别担心
其实我过得还可以
月儿明 风儿轻
你又可曾来过我的梦里
一定是你来时太小心
知道我睡得轻
一定是你来时太小心
怕我再想起你
✨[English Lyric by Auto-translate]
Song：One element
Singer：Mao Bu-Yi
Sunrise and deep in the depths of the sunset
A small square table has one element
A figure is calm and busy
One hand makes this time have a temperature
Too young, he is always unsatisfied
Stubbornly unwilling to stop the pace of travel
Looking at the high sky, I took a long road.
Forgot to look back and see if she cried
Moonlight
But you are hitting my window
Don't worry if you hear this.
In fact, I can still pass
Moonlight
You have come to my dream again.
Must be too careful when you come
Know that I sleep lightly
Too young, he is always unsatisfied
Stubbornly unwilling to stop the pace of travel
Looking at the high sky, I took a long road.
Forgot to look back and see if she cried
Moonlight
But you are hitting my window
Don't worry if you hear this.
In fact, I can still pass
Moonlight
You have come to my dream again.
Must be too careful when you come
Know that I sleep lightly
Must be too careful when you come
I am afraid that I will think of you again.
蒜香味烤排骨。再撒上葱花以后更加香，腌制加了蜂蜜会有蜜汁味。
用小烤箱或空气炸锅（也是一种小烤箱）烤制。
1.排骨洗干净，根据自己口味加入蒜末和姜末
2.加入：生抽：老抽：香油：料酒：蚝油：水淀粉=2:2:1:1:1:2，胡椒粉与蜂蜜适量
生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，料酒一勺，耗油1勺，淀粉2勺，胡椒粉适量，蜂蜜适量(勺子就是图上西式汤匙大小)
3 拌匀匀，腌制40分钟
3烤制，可以用小烤箱或者空气炸锅，200° 12分钟，取出来翻面
4.反面再放入200° 12分钟，就可以取出来装盘啦，再根据自己口味放葱花或者孜然等
中式栗子蛋糕
江南春节前后传统上有祭祀天地与祖先的活动，除了牛羊猪三牲做的肉菜外，当年新收稻谷收获后，会用粘米来做糕，大家边吃边感谢上苍与祖先。合族大家庭分而食之。
清代江南才子，购置了被雍正皇帝抄家的曹雪芹家部分花园府邸也就是大观园原型的袁枚是著名美食家，他的名著《随园食单》里记载有一种“栗糕”，就是这种隆重时节的中式蛋糕了： “煮栗极烂，以纯糯（江米）粉加糖为糕，蒸之。上加瓜仁、松子。” 
当然，其中的干果鲜果配料，还可以加石榴石榴籽，银杏，松子等等具有吉祥绵长意义的。每朝每代每家的配方都不一样，以下是我家做的这道流传已久的中式蛋糕基本款~ 干果鲜果可随意搭配


做法本身并不复杂，但最难的一步大概就是用筛子筛糯米粉了。筛子筛网很小，筛的时间比较久，需要有耐心，过程略为煎熬，但是看到筛出来的细粉，像下雪一样落下来，蓬松柔软，也算是一件很有成就感的事情~



筛到模具三分之一的位置，铺一层赤豆豆沙馅（也可以用炒熟的核桃与芝麻粉做的黑洋酥馅料，甜淡咸随意），接着再继续筛。筛到把馅完全盖住了，可以用手轻轻的把表面压平，再放上自己喜欢的干果鲜果。
可以摆好看一点，就像做蛋糕一样。
铺好之后，就放到锅内蒸大约30分钟左右，就做好啦。从模具里拿出来，就像欧式奶油栗子蛋糕一样，看起来特别诱人~


刚出锅的糕热乎乎的，糯米粉甜的味道和坚果仁的清香，我就连续吃了好几块，一点儿也不腻，可是，这样就容易发胖或者消化不良--糯米粉做的，吃太多了不容易消化，怎么办呢？
当然有办法。如果面皮里除了糯米粉以外多加些粗粮还有栗子面（老北京那些粗粮饽饽，粗粮栗子面窝窝头给予的灵感），膳食纤维多些，那样就容易获得饱腹感，还可以促进胃肠道蠕动，不会多吃导致消化不良积食例如腹胀、便秘等 ~ 

配料：
— 糯米粉 200g
— 大米粉或粗粮粉+栗子粉 200g
— 白糖 45g（也可以改成蜂蜜）
— 清水适量
— 任意坚果、鲜果搭配
— 赤豆豆沙馅料或黑洋酥馅料 适量
做法：
— 糯米粉、大米粉（或粗粮粉+栗子粉 ）、白糖（或蜂蜜）均匀搅拌在一起
— 慢慢加入适量清水，搅拌成半干半湿的粉后搓散 
— 搓散的粉放入筛网过筛
— 筛好的粉倒入模具中，先倒入三分之一，放入馅；再继续倒完所有的粉
— 摆上坚果，放入蒸锅中蒸30分钟左右即可
贴主:大秦帝国111于2025_01_21 12:22:12编辑

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