三碗米饭轻松见底！揭秘鹌鹑蛋红烧肉的绝妙烹饪法，软糯鲜香解馋必备
2025-01-20 11:00在美食的殿堂里有哪些组合能让你一尝难忘？鹌鹑蛋红烧肉绝对名列前茅，五花肉的绵软甜蜜与鹌鹑蛋的Q弹完美结合，每一口都是极致的享受，今天就让我们一起揭秘这道令人垂涎的鹌鹑蛋红烧肉的制作秘诀吧。
第一步：
挑选一斤新鲜的五花肉，切成约3厘米见方的均匀小块，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，进行焯水处理去除腥味，待水沸腾后煮5分钟，捞出用温水洗净，沥干水分备用。
第二步：
在锅中加水放入鹌鹑蛋，水开后煮6分钟，捞出后立即过凉水，便于剥壳，轻轻敲碎蛋壳，仔细剥去蛋壳，备用接下来，热锅凉油，放入一小把冰糖，小火慢炒糖色，待冰糖融化，呈现焦糖色并冒出小泡时，迅速加入沥干的五花肉块，翻炒均匀，使其上色。
第三步：
在锅中加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，随后倒入3勺生抽和1勺老抽继续翻炒，确保每块五花肉都裹满浓郁的酱汁，接着加入足够淹没五花肉的热水，大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮50分钟，直至五花肉变得软糯可口。
第四步：
将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的盐调味，继续盖上锅盖炖煮20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的精华，揭开锅盖转大火收汁，直至汤汁变得浓稠，紧紧包裹在五花肉和鹌鹑蛋上，可以撒上葱花增香，即可关火。
一盘色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就这样完成了，红亮的色泽诱人食欲，红烧肉软糯香甜咸香可口，而鹌鹑蛋则因吸收了红烧肉的浓郁汤汁，口感弹牙且细腻，搭配米饭，还是作为宴客佳肴，都能让人赞不绝口。
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