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过年必备的东北传统老式点心，酥脆掉渣，搅一搅烤一烤，出炉抢光

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2025-01-13 19:10 已读 1570 次 2赞

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过年了，很多地方都有特色的年味点心，比如江西的冻米糖京津的十八件，东北地区也有一种点心叫炉果，和所有传统点心一样，它的主要用料就是鸡蛋，面粉和糖油，纯天然食品健康无添加，老少皆宜，炉果的口感是酥酥脆脆的，大小类似于牛轧糖，过年亲友聚会，摆上一碟炉果，配上一壶好茶，边吃边聊话家常。


因为炉果做法简单味道和口感也好，所有即便不是东北人，每年我也都会烤上一些炉果吃，只要家里有面粉这些常见的食材，简简单单搅一搅，一拌一烤就能做出来，新手小白也能很容易成功，快过年了，你们可以收藏起来，空了去做一下试试，我今天做炉果添加了一些红豆薏仁粉，吃起来更健康一些，如果没有你可以用玉米粉或者普通的面粉去代替，接下来看看具体的做法吧！

【红豆薏米炉果】

用料：

玉米油70克，糖粉40克，鸡蛋一个，低筋面粉120克，红豆薏仁粉80克，小苏打1克，五铝泡打粉4克。熟芝麻适量。

步骤：

1，将70克玉米油，40克糖粉，一个鸡蛋打入盆中，玉米油可以用花生油代替，风味更浓郁，糖粉不要用白砂糖代替，糖粉的延展性会更好一些。


2，用刮刀或者蛋抽搅拌，搅拌至乳化状态，质地浓稠就可以了，没有难度哈，纯搅拌。


3，接下来就是把各种粉类过筛，你可以全部用成低筋面粉，没有的话用普通面粉也可以，掺一些玉米面是最传统的味道，只要总重量控制在200克就可以，泡打粉和小苏打也一起放进来，这些都是非常安全的，也是非常常见的食品添加剂，并非所有的食品添加剂都是有害的哈！比如酵母粉，也是非常健康的。


4，用手或者刮刀把所有食材按压成团，注意，用了普通面粉的话更不要去揉面，以免面团起筋，做出来就不酥了，按压就能成团。

成型后整理成宽度约10厘米的长条状，切成均匀的小条，大概牛轧糖大小。


5，均匀摆放在铺了油纸的烤盘上，如果是不粘烤盘可以直接摆放。


6，炉果表面刷一层蛋液或者蛋黄液，然后撒一层白芝麻，熟芝麻口感更香。


7，烤箱提前预热，175度大约烘烤20分钟，具体的可以根据自己烤箱的脾气轻微调整下参数。


8，烘烤完成后取出，晾凉即可食用，吃不完的炉果密封保存哦！


小贴士：

炉果本身就是传统的糖油混合物点心，建议不要去减油减糖操作，这个配方做出来的炉果并不会很甜。